A delicious hyderabadi style mutton dum biryani which is not that complicated at all. I love pressure cooker biryani and one pot biryani as well but nothing can beat a dum biryani when it is properly. 'Kachche gosht ki biryani', also known as Hyderabadi Mutton Biryani. Spicy, fragrant and colourful, this royal Biryani needs no introduction.

Bahan Membuat Hyderabadi Mutton Biryani

400 gram Beras Basmati.
1/2 kg Daging Kambing Muda.
1/2 kg Kentang.
1/2 cup Yogurt.
3 sdm Minyak Sapi.
3 sdm Cabe Bubuk.
1 sdm Kunyit Bubuk.
1 sdm Ketumbar Bubuk.
1 sdm Jintan bubuk.
Secukupnya Bawang Goreng.
Secukupnya Garam.
Secukupnya daun seledri atau daun ketumbar.
Secukupnya Kismis.
2 btg Kayu Manis.
5-6 Butir Cengkeh.
5-6 Butir Kapulaga Hijau.
Secukupnya Daun Salam.
1 Jempol Jahe dihaluskan.
4 Siung Bawang Putih dihaluskan.

Langkah Memasak Hyderabadi Mutton Biryani

Sediakan semua bahan.
Cuci bersih beras basmati dan rendam kurleb 15 menit..
Cuci bersih daging kambing. Sisihkan. Cuci bersih daun seledri atau daun ketumbar rajang dan sisihkan. Potong-potong dadu tomat. Sisihkan. Masukkan ke dalam wadah daging kambing cabe bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jahe dan bawang putih halus,garam, yogurt dan minyak sapi. Ambil separuh potongan tomat tadi tambahkan jinten. Blender halus lalu campurkan ke daging kambing. Masukkan bawang goreng. Aduk rata. Diamkan selama kurleb 2-3 jam. Jika didiamkam semalemam lebih bagus..
Setelah daging kambing didiamkan sesuai waktunya maka selanjutnya proses memasak bisa dilakukan. Didihkan air tambahkan minyak sapi, daun salam, satu batang kayu manis, 3 biji Cengkeh, 3 biji kapulaga hijau, daun salam dan garam secukupnya. Jangan terlalu banyak memberikan garam, cukup terasa asin saja. Setelah mendidih masukkan beras basmati dan aduk rata. Jangan terlalu sering diaduk. Masak hingga tingkat kematangan hingga 85%. Angkat dan tiriskan. Maaf tadi kelupaan ambil fotonya..
Selanjutnya panaskan panci. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinate tadi. Aduk rata. Tambahkan air secukupnya. Setelah daging agak empuk masukkan kentang. Aduk rata dan masak hingga daging kambing dan kentang benar-benar empuk..
Setelah empuk dan masih berkuah taburkan beras basmati diatasnya hingga habis. Taburkan bawang goreng diatasnya. Kalau punya saffron bisa ditambahkan juga dipermukaannya. Berhubung gak ada jadi saya hanya pakai bawang goreng. Masak dengan api sedang selama 10 menit dan api kecil 20 menit selanjutnya..
Siap dihidangkan. Taburkan bawang goreng, daun seledri atau daun ketumbar. Beri juga kismis atau kacang mede. Selesaaaii..😊.
.

Hyderabadi Mutton Biryani is a very famous Hyderabadi main course dish. Wash mutton and keep it aside in a vessel. Grind green chilies, ginger, garlic, cinnamon, cumin seeds, cloves, fried. As I mentioned in my earlier posts, Biryani can be cooked in two ways. One is the raw meat method in which the rice and the meat is cooked together in layers, and the other.

Get Latest Recipe : HOME