Asinan Betawi / Asinan Sayur Sebagai pelengkap, asinan sayur diberi taburan kacang tanah goreng serta kerupuk mie dan kerupuk merah muda. Resep Asinan Sayur Betawi, Satu Lagi Menu Legendaris dari Ibukota. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit.

Bahan Membuat Asinan Betawi / Asinan Sayur

5 lembar Kol.
1 bonggol Selada (kurleb 15 lembar).
100 gr Tauge.
1 buah Wortel.
1 buah Timun.
4 buah Tahu.
2 genggam kacang tanah.
3 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
3 cabe merah.
5 cabe setan, bisa dikurangi kalau ga tahan pedes.
3 biji kemiri.
100 gr gula merah, atau sesuai selera.
5-10 biji asam jawa (atau setengah bungkus kemasan kecil).
sesuai selera Aneka kerupuk.
Bawang goreng.

Langkah Memasak Asinan Betawi / Asinan Sayur

Goreng kacang tanah, sampai matang. Lalu pisahkan 1/4 bagian nanti untuk topping. Haluskan (boleh di uleg, boleh di blender) : bawang merah, bawang putih, cabe, cabe setan, kemiri, dan 3/4 bagian kacang tadi. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sedikit. Beri garam sesuai selera..
Masak gula merah dengan setengah gelas air, di api kecil. Biarkan keseluruhan gula cair dan menyatu dengan air. Di wadah lain, remas asam jawa dengan air..
Di resep aslinya air gula merah dan air asam itu dipisah, tapi karena mau simpel, saya satukan ketika menumis bumbu. Masukkan air gula dan air asam jawa sedikit demi sedikit ketumisan bumbu tadi. Koreksi rasa. Rasa aslinya harus dominan asam dan pedas ya. Jangan terlalu manis, atau sesuai selera aja bisa juga..
Sayurnya ini sebenarnya bisa dikurangi atau ditambah, sesuai selera. Bersihkan semua sayur. Iris kasar wortel, selada, timun dan tahu, kalau kol diiris halus.Sebenarnya semua sayur disajikan mentah, tapi untuk wortel saya kurang suka kalau mentah. Jadi saya rendam sebentar diair panas, biar ga keras dan mengurangi bau khas wortel (langu). Tata sayuran dan tahu di piring..
Siram kuah kacang tadi keatas sayur yang sudah di tata. Beri kacang goreng dan bawang goreng di atasnya. Lengkapi juga dengan kerupuk sesuai dengan selera anda. Nah kalau benar bikinnya, kuahnya akan cair di bawah piring. Karena dominan air asam dan air gula dibanding kacangnya ya..

Rasa asam bisa didapat dari pemakaian cuka atau asam jawa maupun kombinasinya, sayuran yang digunakan merupakan sayuran mentah yang masih segar. Places Jakarta, Indonesia RestaurantAsian restaurantIndonesian restaurant Asinan sayur dan rujak juhi - kuliner betawi. Nah, kalau asinan sayur cara membuat dan penyajiannya berbeda dengan asinan buah. Asinan yang akan dibahas kali ini adalah asinan Betawi, yang merupakan sajian wajib di acara adat Betawi, seperti pernikahan. Makanan yang jaman dulunya sering dijajakan dengan gerobak keliling ini, juga jadi.

Get Latest Recipe : HOME