Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang.

Bahan Membuat Gulai Tunjang

5 potong kikil atau tunjang.
2 batang sereh geprek.
1 ruas lengkuas geprek.
3 daun salam.
2 daun jeruk.
Secukup nya santan.
2 cm jahe.
Bahan Halus.
10 cabe merah keriting.
6 cabe rawit merah.
8 Bawang merah.
5 Bawang putih.
3 kemiri.
3 cm kunyit.
1 sdt ketumbar.

Langkah Memasak Gulai Tunjang

Potong-potong kikil atau tunjang sesuai selera lalu rebus sampai empuk.
Haluskan semua bumbu, tumis dengan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas hingga harum dengan api kecil.
Masukkan sedikit-sedikit air putih dengan santan sampai mengental.
Masukkan tunjang yang sudah empuk.
Masak dengan api kecil hingga harum, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Setelah matang 1-2 jam dengan api kecil lalu angkat dan sajikan bersama makanan lainnya.

Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih. Langsung aku tertarik dech.walau belum pernah mengolah Kaki Sapi. Biasanya suka mengolah Kikil yang udah lembaran datau kulit bagian Kepala Sapi, Pipi, Cingur dll.

Get Latest Recipe : HOME