Gulai Tunjang (Kulit Kaki Sapi/Kikil) #KitaBerbagi Lihat juga resep Gulai Tanjung (Gulai Kikil Kaki Sapi) enak lainnya! Resep Dan Cara Membuat Bumbu Gulai Tunjang Kikil Sapi Khas Padang. Tunjang sapi atau kikil adalah bagian daging sapi di bagian kaki ya ng biasa digunakan sebagai bahan dasar makanan , biasanya daging kaki sapi ini digunakan untuk membuat gulai tunjang.

Bahan Membuat Gulai Tunjang (Kulit Kaki Sapi/Kikil) #KitaBerbagi

2 kg Tunjang/Kikil/Kulit Sapi.
20 siung bawang putih ukuran sedang.
10 siung bawang merah.
4 buah kemiri.
2 ruas kunyit.
3 cm sekitar 3 ruas jahe (kalau ada pakai jahe emprit/kecil).
4 cm sekitar 3 ruas lengkuas.
15 buah cabe merah keriting (pedas sesuai selera).
1 lembar daun kunyit.
5 lembar daun salam.
5 lembar daun jeruk.
2 batang serai.
1 liter santan kental (dari satu kelapa).
1 liter santar encer.
sesuai selera Garam.

Langkah Memasak Gulai Tunjang (Kulit Kaki Sapi/Kikil) #KitaBerbagi

Pertama, kaki sapi dipanggang kulitnya....tujuannya untuk membersihkan bulu-bulu di kulit kaki...selain itu juga hasilnya jadi harum.... (jangan ditiru buat ngilangin bulu kaki kita yak😂)...saya manggang pakai api kompor gas.
Setelah itu bersihkan bagian hitamnya...yang hangusnya....dikerik...lalu direbus pakai panci presto 25 menit...pakai panci biasa bisa juga tapi lebih lama waktunya.
Pisahkan tunjang/kikil dari tulangnya...(dari 2 kaki dapat sekitar 2 kg Tunjang/Kikil)...sisihkan...siap digulai😁.
Siapkan bumbu-bumbu, bersihkan.
Haluskan, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit dan cabe merah, lengkuas dan serai digeprek, bawang merah dan daun bawang dipotong-potong.
Siapkan di panci, tunjang/kikil, santan kental dan santan encer....masukan bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk merata...nyalakan api.
Biar santan tidak pecah, aduk dengan teknik kucur-kucur ya...ambil kuah dengan sendok sayur...tumpahkan lagi...begitu terus...biar santan gak pecah...setelah mendidih...masuk garam, daun bawang dan bawang merah iris.... Lanjutkan kucur-kucurnya....kurang lebih 5 menit...test rasa... Matikan api...kucur-kucurnya lanjut ya...sampai gelembung air hilang😆.
Wangi gulainya ampuuunnn....bikin perut saya krucuk-krucuk....rasanya serasa makan Gulai Tunjang di Los Lambuang pasar Bukittinggi makkk.... Suedep poll... Yang asam urat tinggi hati-hati yak..😁.

Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang. Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Bahan-bahan TIPS: Anda bisa menandai setiap bahan dan bumbu untuk memudahkan Anda membuat daftar belanjaan atau mengecek apakah semua bahan sudah tersedia di dapur Anda! Tunjang atau bagian dari kaki sapi ini terdiri dari tulang, kulit lunak, dan otot sehingga teksurnya cukup alot. Namun begitu, bagian kaki sapi ini sangat digemari para pencinta masakan khas Padang.

Get Latest Recipe : HOME