KAPURUNG (khas sulsel) Makanan Khas Pangkep Sul Sel tersaji dengan dengan baik dan sangat terasa aroma sulselnya meskipun kita makannya di Katapang Bandung Selatan. Resep Kapurung Ikan Palopo Sederhana Spesial Asli Enak. Kapurung adalah masakan sagu dengan aneka sayuran dan ikan, udang terkadang daging ayam dinamai bugalu ayam yang dilengkapi.

Bahan Membuat KAPURUNG (khas sulsel)

Sagu,gunakan yg masih putih bersih.
2 ikat bayam.
2 ikat kangkung.
daun kelor.
2 ikat kacang panjang.
1 buah jantung pisang,kupas lalu sisir halus.
2 genggam kacang tanah.
2 genggam mairo/teri kering.
2 buah mangga muda.
4 buah jagung,sisir kasar.
Kuah ikan :.
5-6 ekor ikan cakalang ukuran kecil (sesuai selera),potong dua.
1 genggam belimbing,belah 2.
3 siung bawang merah,iris halus.
1 sdt bubuk kunyit.
penyedap rasa.
garam.
air secukupnya.

Langkah Memasak KAPURUNG (khas sulsel)

Rendam sagu,buang kotorannya.Rendam kembali dng air bersih.Aduk hingga tdk ada sagu yg mengendap,siram dng air mendidih.Diamkan sebentar jika trlihat sudah ada lapisan bening yg terlihat lanjut menyiram lalu aduk cepat hingga semua adonan bening mengkilat.TIPS : jika gagal dlm proses pengadukan jng buru2 kecewa,masak adonan dikompor sambil trs diaduk hingga berubah bening.awas hangus,gunakan api kecil.
.
Siapkan air matang dibaskom/panci (gunakan ukuran besar krn nanti sekalian buatsayuran dan kuah kapurungnya)Gulung2 kecil2 menggunakan sumpit atau ujung 2 buah sendok..
Masak kuah ikan hingga matang.Angkat ikannya lalu suwir2,pisahkan dr durinya.Sisihkan kuahnya..
Cuci bersih jantung pisang lalu rebus hingga matang,buang airnya lalu tiriskan.Rebus sayuran lain bergantian mulai jagung,kacang panjang,bayam,kangkung hingga kelor.Tiriskan.sisihkan air rebusannya..
Cuci mangga lalu cacah atau parut kasar.
Sangrai mairo/teri kering hingga matang dan krispi.Goreng kacang tanah.Kemudian ulek agak halus,jng terlalu halus biar ada teksturnya.Terakhir ulek juga suwiran ikan cakalang.
Masukkan sayuran dan semua bahan kedalam wadah bulatan2 sagu tadi.Tambahkan kuah ikan dan air rebusan sayuran.Aduk perlahan.Tes rasa.Tambahkan penyedap rasa dan garam.
Kapurung siap disajikan beserta sambal.

Kappurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) juga di Tawau, di Sabah,Malaysia yang dihuni masyarakat mayoritas suku Bugis. Kapurung adalah makanan khas masyarakat daerah Lawu, Palopo, Sulawesi Selatan. Kapurung Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional sulsel, khususnya masyarakat daerah Luwu Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur kapurung atau Pugalu ini. Mengunjungi kota Makassar kurang lengkap jika tak mencoba minuman khas-nya yang masih tradisional. Minuman-minuman ini terbuat dari bahan alami dan pastinya.

Get Latest Recipe : HOME