Pampis cakalang fufu asap Cakalang fufu is a cured and smoked skipjack tuna clipped on a bamboo frame, a Minahasan delicacy of North Sulawesi, Indonesia. After the cakalang (Minahasan for skipjack tuna) fish has been cleaned (scaled and gutted). Cara mudah memasak Pampis Cakalang, resep oleh Emma Isti dicoba di Dapur Rasamasa.

Bahan Membuat Pampis cakalang fufu asap

2 ekor cakalang kira2 berat 1 kg.
Air jeruk nipis.
2 batang sereh memarkan.
5 lembar daun jeruk.
2 lembar daun kunyit iris halus.
1 lembar daun pandan ikat simpul.
1 rantang kemangi petik.
2 batang daun bawang iris.
Bumbu halus:.
20 butir bawang merah.
8 siung bawang putih.
20 buah cabe keriting merah.
25 buah cabe rawit merah.
Seruas kunyit.
Seruas jahe.
secukupnya Garam, gula.

Langkah Memasak Pampis cakalang fufu asap

Bersihkan ikan cakalang beri garam, air jeruk nipis, diamkan sebentar, goreng matang. Suwir2 dagingny. Buang yg hitam. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama bumbu daun kecuali kemangi. Sampai wangi. Beri garam gula secukupny..
Masukan ikan cakalang, aduk hingga bumbu meresap.
Sebelum angkat, masukan kemangi. Aduk sebentar, sajikan.
.

Cakalang pampis [ambil contoh menggunakan ikan cakalang] berbeda dengan cakalang fufu. Jika cakalang fufu diasap, cakalang pampis tidak diasap Setelah memenuhi kondisi tersebut, ikan roa asap bisa langsung diolah bersama bumbu yang biasa dipakai untuk membuat sambal khas Manado. Cakalang fufu merupakan sajian favorit di Manado. Ikan asap bisa dipanaskan dan digoreng sebentar untuk dimakan bersama nasi serta sambal dabu-dabu. Suwiran cakalang fufu banyak ditambahkan pada aneka hidangan seperti selada kentang, mi cakalang, nasi goreng, pampis, atau olahan rica.

Get Latest Recipe : HOME