Roti Manis metode Tangzhong / Water Roux How to make the softest Hokkaido japanese milk bread without stand mixer or any machine with Tangzhong method (water roux). A Tangzhong Roux (also called a Tangzhong Water Roux or Water Roux) is a flour and water roux that is added to yeast bread recipes. This is done in order to make a loaf of bread that is lighter, has a more tender crumb and a longer shelf life..

Bahan Membuat Roti Manis metode Tangzhong / Water Roux

Water roux/ tangzhong:.
50 gram tepung cakra.
250 ml air.
Bahan:.
600 gram tepung cakra.
110 gram gula pasir.
1 butir telur + 1 kuning telur.
10 gram ragi instant.
200 gram water roux / tangzhong.
200 ml air / susu (saya pakai susu).
100 gram butter.
1 sdt garam.

Langkah Memasak Roti Manis metode Tangzhong / Water Roux

Water roux : campur air dan tepung dalam panci, masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih, matikan api, biarkan hingga dingin..
Tuang semua bahan kering kecuali butter dan garam dalam mixer. Masukkan campuran water roux, susu dan telur ke dalamnya. Nyalakan mixer (hook) dan proses hingga menyatu. Tambahkan butter dan daram lalu mix sampai kalis/ elastis.
Tutup dengan cling wrap dan biarkan sampai mengembang 2x. Kira2 45menit an. Tergantung suhu ruang ya bun..
Kempeskan adonan, lalu timbang 30-50 gram an tergantung selera. Bulatkan, tunggu 15mnt..
Pipihkan masing2 adonan, beri isian sesuai selera (saya coklat dan keju) rapatkan dan bulatkan. Letakkan di loyang yg sdh diolesi margarin. Saya pakai loyang teflon, jadi tidak saya oles apa2 krn tdk lengket..
Biarkan hingga mengembang 2x lipat. Proses sekitar 1-1,5jam an ya bun, tergantung suhu ruang..
Oles kuning telur dan sedikit susu cair, beri topping sesuka hati. Polosan juga gpp..
Panggang 170C selama kurleb 20-25mnt tergantung oven masing2. Panggang hingga kulit atas kecoklatan..
Angkat, lalu olesi kulit dengan butter (biar kilap) 😁. Resep ini bakalan jadi favorit saya buat roti manis 😊😊. Ohya jangan terlalu lama di dalam loyang setelah keluar dr oven, bisa berkeringat nanti roti nya😂. Keluarkan dinginkan di cooling rak ya bunda2.

Bagi banyak orang, membuat roti adalah hal yang tak mungkin. Water roux (Chinese: tangzhong, Japanese: yu-dane) (湯種) is a paste of flour cooked in water or milk which is used to improve the texture of bread, making it soft and fluffy. Isinya ada…» Tangzhong water roux è un semplice trucco, gli impasti risultano con un alveolatura piccola e omogenea. Dan sejak bikin roti tangzhong dan puas sama hasilnya yang super empuk dan awet lembut, hampir-hampir saya ga pernah beli roti lagi di bakery. Dapur Mama Aisyah: Roti Sobek Pandan [tangzhong/water-roux method].

Get Latest Recipe : HOME