Bread flour or all-purpose flour is usually used to make. Ulen adonan sampai semuanya benar - benar tercampur rata ya. As I understand it, tangzhong in relation to bread making is an Asian technique in which a portion of the flour in the recipe is pre-cooked with water to make a roux, before being cooled and added to the rest of the ingredients.
Bahan Membuat Roti Tawar Metode Water Roux / Thangzhong Bread Loaf
- Adonan thangzhong:.
- 30 gram terigu.
- 150 air.
- Adonan roti:.
- 130 gram thangzhong yang dibuat sebelumnya.
- 250 gram terigu protein tinggi.
- 100 gram terigu protein sedang.
- 40 gram gula pasir.
- 20 gram susu bubuk (optional).
- 5 gram ragi instan.
- 1 buah telur.
- 70 ml susu cair/ air hangat.
- 5 gram garam.
- 30 gram mentega.
Langkah Memasak Roti Tawar Metode Water Roux / Thangzhong Bread Loaf
- Campurkan bahan thangzhong. Masak di api sedang sampai mengental. Jangan terlalu panas/over heat..
- Aduk rata terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi. Masukkan telur, susu cair / air hangat, dan thangzhong yang dibuat tadi (semuanya). Uleni hingga tercampur rata..
- Masukkan garam dan mentega. Adoni hingga kalis. Saya membutuhkan waktu utk mengadoni sekitar 20 menit..
- Tutup adonan dan diamkan satu jam sampai menggembang 2x lipat. Siapkan loyang dgn sedikit olesan mentega dan tepung yang merata..
- Kempiskan adonan hingga tidak ada udara yang tersisa. Bentuk menyerupai roti tawar, masukkan ke dalam loyang. Tutup kembali selama 30 menit. Panaskan oven 10 menit sebelum memanggang di suhu 180'C..
- Panggang selama 35-45 menit. Angkat ketika matang, dan dinginkan sebelum dipotong-potong..
- Percobaan kedua pake loyang bertutup..rapi!!.
Tangzhong method bread for those who are looking to bake softer, fluffier bread. Japanese originally developed the Tangzhong method. It is also known as Tangzhong Roux or water roux method. Using a water roux--a paste of hot water and flour that rests overnight--helps this white yeast-risen bread retain moisture, and creates a fluffy, soft loaf. Water roux works best refrigerated overnight; however, if you don't want to wait, make sure it's room temperature when you add it to the dough!
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Resep Pizza Rice Cooker Yang Gurih
Resep Boba Kenyal Murah Dan Mudah Yang Renyah
Rahasia Membuat Nasi Goreng Kampung Rice Cooker Yang Gurih
Resep Kfc Pete Rice Yang Renyah
Resep Nasi Kebuli Ayam Yang Enak
Cara Memasak Sempol Tahu Yang Nikmat
Rahasia Memasak Sempol Tahu Yang Lezat
Cara Memasak Nasi Ayam Kfc Rice Cooker Yang Enak
Resep Ceker Ayam Merah Yang Enak
Resep Nugget Sempol Yang Renyah
Cara Membuat Nasi Goreng Magic Com Super Simple Yang Lezat
Resep Nasi Kebuli Ayam Yang Lezat
Rahasia Memasak Boba Milk Tea Yang Gurih
Resep Nasi Kebuli Ayam Yang Lezat
Resep 580 Nasi Kebuli Yang Nikmat
Resep Rempeyek Udang Rebon Takaran Sendok Yang Nikmat
Resep Nasi Kuning Magic Com Yang Nikmat
Resep Kue Tart Simple Plus Low Budget Nutricake Pake Rice Cooker Yang Enak
Resep Pizza Rice Cooker Yang Renyah
Rahasia Membuat Nasi Ayam Kfc Rice Cooker Yang Lezat
Resep Nasi Kebuli Ala Ala Yang Gurih
Resep Nasi Kebuli Magic Com Yang Lezat
Resep Nasi Kebuli Ayam Bakar Yang Nikmat
Cara Memasak 152 Lontong Magic Com Yang Nikmat
Rahasia Membuat Sambal Terasi Bangka Yang Lezat