Kalo pakai kacang merah, masukkan kacang setelah daging empuk. Lalu, angkat dari rebusan daging, pastikan daging tersebut sudah matang dan empuk. Selain resep sayur brongkos khas Jogja di atas, masakan ini juga bisa dikombinasikan dengan daging sapi.
Bahan Membuat Brongkos Daging
- 1/2 kg daging tetelan, potong potong.
- 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan.
- 4 lbr daun salam.
- 5 lbr daun jeruk.
- 5 btr telor, rebus matang, kupas.
- 15 cabe rawit utuh.
- 80 gr kacang tolo, rebus sampai lunak, tiriskan (sy ga ada stok).
- 65 ml santan kara.
- Bumbu dihaluskan :.
- 8 btr bawang merah.
- 4 btr bawang putih.
- 8 cabe merah.
- 2 kluwek yg bagus, ambil isinya.
- 4 kemiri yg sudah disangrai.
- 1 ruas kencur.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 1 sdm asam.
- Secukupnya garam.
- 1 sdt gula merah atau sesuai selera.
Langkah Memasak Brongkos Daging
- Tumis bumbu halus dgn serai, salam dan daun jeruk hingga matang dan wangi..
- Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna, tambahkan air. Masak daging hingga empuk, dan air kaldu tersisa kurleb 1,5 ltr..
- Masukan telor rebus, kacang tolo, gula merah, air asam dan cabe rawit utuh..
- Tambahkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih dan santan matang. Koreksi rasa..
- Note : Cicipi kluwek yg akan digunakan, pastikan tidak pahit..
- Cara memilih kluwek secara umum. Pilih yg berat dan kalau di goncang berbunyi. Bila dibuka isinya hitam pekat dan tidak pahit..
Setelah itu, tambahkan santan/susu, didihkan dan lanjutkan memasak hingga santan/susu Setelah itu angkat dan brongkos siap untuk disajikan. Tapi kali ini spesial.pakai daging aja.nggak pakai tahu.kacang tholo.telur, dll. Brongkos daging sapi merupakan salah satu kreasi dalam memasak daging sapi. Kuliner brongkos daging sapi termasuk sajian masakan yang cukup banyak digemari semua orang. Brongkos adalah makanan berkuah khas jogja yang terbuat dari kacang tolo, tahu, dan daging sapi yang dimasak dengan santan kelapa dipadu dengan bumbu tradisional.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Cara Memasak Pisang Goreng Vanilla Yang Renyah
Resep Ikan Kakap Putih Goreng Yang Nikmat
Rahasia Membuat Peyek Udang Awet Renyah Yang Lezat
Cara Membuat 11 Tempe Tepung Mendoan Gimbal Tempe Tempe Goreng Yang Renyah
Resep Udang Gimbal Kriuk Yang Enak
Cara Memasak Orak Arik Ikan Peda Pete Kemangi Yang Enak
Cara Memasak Mie Goreng Indomie Asin Yang Renyah
Cara Memasak Gatot Yang Nikmat
Resep Pisang Goreng Vanila Krispi Yang Gurih
Cara Membuat Cimpa Karo Atau Kue Bugis Dalam Bentuk Lain Yang Enak
Resep Peyek Tumpi Kacang Ijo Yang Lezat
Resep Pisang Goreng Vanila Yang Nikmat
Cara Membuat Tempe Menjes Goreng Tepung Yang Nikmat
Resep Tela Tela Yang Renyah
Resep Indomie Kari Kuah Susu Keju Yang Enak
Rahasia Membuat Peyek Kacang Ijo Krenyes Krenyes Yang Lezat
Resep Pisang Goreng Tanduk Vanilla Keju Yang Gurih
Resep Peyek Kacang Ijo Yang Gurih
Rahasia Memasak Indomie Kuah Susu Yang Gurih
Rahasia Membuat Mie Kuah Susu Yang Enak
Cara Membuat Tempe Goreng Tepung Tempe Mendoan Yang Renyah
Cara Membuat 374 Peyek Kacang Hijau Yang Renyah
Cara Memasak Garang Asem Ayam Presto Yang Nikmat
Resep Steak Ikan Kakap Yang Enak
Rahasia Membuat Mendut Mutiara Simpel Yang Nikmat