Pempek Ikan Tenggiri

Bahan Membuat Pempek Ikan Tenggiri

1 kg Ikan Tenggiri Giling.
1 kg Tepung Tapioka.
2 sdm Tepung Terigu.
1 butir Telur (untuk adonan).
2 butir Telur (untuk isian).
2 sdm Minyak Goreng.
1 sdt SP kue.
1 gelas Air Dingin.
Secukupnya Garam.
Bumbu Halus.
8 siung Bawang Putih.
1 sdt Garam.
1/2 sdt Merica Bubuk.
1 sdt Gula Putih.
1 sdt Kaldu Jamur.
Kuah Cuko.
250 g Gula Merah.
2 sdm Asam Jawa.
12 buah Cabai Rawit.
5 buah Cabai Merah.
8 siung Bawang Putih.
2 sdm Ebi.
2 sdt Garam.
500 ml Air Putih.

Langkah Memasak Pempek Ikan Tenggiri

Siapkan bahan-bahan diatas. Tempatkan ikan tenggiri dalam baskom. Bila ikan tenggiri belum digiling bisa di blender. Kalau ikan tenggiri giling sudah ditaruh dalam freezer pastikan sudah tidak ada yang beku lg ya..
Ulek bumbu halus..
Masukkan bumbu halus ke dalam baskom..
Masukkan 2 sdm Minyak Goreng..
Tambahkan 1 butir telur dan air dingin 1 gelas. Aduk hingga rata..
Masukkan tepung tapioka dan terigu sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata. Disini lama pengadukannya juga mempengaruhi hasil ya keras atau tidaknya adonan. Usahakan pengadukan sampai akhir tidak terlalu banyak. Yang penting tercampur merata saja. Karena kalau kelamaan mengaduknya, pempek yg dihasilkan jadi keras..
Jangan lupa tambahkan SP untuk membuat adonan menjadi lembut. Koreksi rasa. Bisa tambahkan garam lagi disini..
Aduk lagi namun pastikan adonan tidak terlalu keras. Bisa di cek saat membentuk adonan. Bila tidak ada yang menempel ditangan artinya adonan yang dihasilkan nanti keras. Jd bila masih ada yang lengket sedikit tidak apa-apa. Jika terlalu keras bisa tambahkan air. Jika terlalu lembek tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit..
Lumuri tangan dengan tepung untuk membentuk adonan..
Buat adonan sesuai selera. Bila mau pempek adaan bentuk bulat, lenjer bentuk lonjong memanjang atau bisa juga kapal selam dengan mengisi telur yang sudah dikocok..
Rebus pempek ke dalam air yang sudah diberi garam secukupnya. Biarkan hingga mengapung. Kalau sudah mengapung bisa diangkat dan tiriskan. Khusus untuk kapal selam bisa dicek telurnya sudah matang atau belum dengan ditusuk sedikit bagian tengah pempek. Jangan lupa air untuk merebus diberi sedikit minyak agar pempek tidak lengket..
Membuat cuko dengan mengulek cabai bawang dan ebi..
Masukkan gula merah ke dalam wajan berisi air. Nyalakan kompor..
Masukkan bumbu ulek dan asam jawa. Koreksi rasa. Tambahkan garam. Biarkan hingga mendidih dan mulai mengental. Saring cuko..
Bila ingin disantap goreng pempek..

Get Latest Recipe : HOME