Dendeng Manis aka Bak Kwa - Non Halal Dendeng refers to thinly sliced dried meat in Indonesian cuisine. It is preserved through a mixture of sugar and spices and dried via a frying process. The creation of dendeng is commonly credited to the Minangkabau people, and their earliest dendeng was made from beef.

Bahan Membuat Dendeng Manis aka Bak Kwa - Non Halal

500 gr daging babi (pilih yg ada lemak dikit. me : kapsim).
2 sdm kecap ikan.
1 sdm minyak wijen.
1 sdm rice wine / arak masak.
1 sdm sauce hoisin.
1 sdt angkak, haluskan.
1/2 sdt five spice powder / bubuk go hiong.
1 sdt merica bubuk.
100-120 ml madu / secukupnya.

Langkah Memasak Dendeng Manis aka Bak Kwa - Non Halal

Dagingnya dicincang, tapi tidak usah terlalu halus spt membuat bakso ya, cincang kasar saja, saya pke food processor bisa juga manual pke tangan.
Campurkan semua bahan dan aduk hingga rata, tutup dengan plastik wrap kemudian diamkan di kulkas selama bbrp jam atau bisa jg semalaman. Semakin lama semakin bagus agar bumbunya meresap. Jgn lupa di koreksi rasanya, ambil sedikit adonan lalu panggang di atas teflon kalo kurang manis atau asin tambahkan sesuai selera. Oh dendeng ini dominannya manis ya...
Sesudah bumbunya meresap, ambil 1/4 bagian adonan letakkan di atas baking paper kemudian lapisi dengan plastik wrap, lalu giling jgn terlalu tipis atau tebal kira2 2-3 mili saja.
Panggang selama 40-50 menit atau spi matang, setelah 20 menit daging akan menyusut dan mengeluarkan minyak keluarkan dari oven lalu buang/serap minyaknya dengan tisu, kemudian balik bak kwa nya dan panggang lagi.
5 menit terakhir oleskan sedikit madu supaya kilat dan dipanggang sebentar saja ya...
Warnanya masi kurang merah nih, next time coba tak tambahin angkaknya lagi....

Dendeng biasa disebut juga dengan Bak Kwa (dendeng). Oh Bakwa itu ya, yang jagung digoreng? bukan itu, itu namanya Bakwan. Dendeng itu daging babi yang dipanggang sampai kering, jadi kayak model smoke beef, tapi ini versi Babi. dibumbui manis-manis gitu. Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es.

Get Latest Recipe : HOME