Mangut ikan asap dan manisa Resep Ikan Pe Asap Mangut Istimewa - Resep Masakan Ikan kali ini adalah olahan ikan asap yang bisa dibilang masakan tradisional Indonesia. Masakan olahan ikan ini sudah banyak di seluruh rumah makan Indonesia, khususnya dan biasanya dijumpai di warteg-warteg seluruh kota. Makan malam hari ini terasa spesial karena adanya kiriman mangut ikan asap dari saudara saya.

Bahan Membuat Mangut ikan asap dan manisa

2 potongan ikan phe(pari) asap.
3 potongan ikan patin asap.
1 buah sayur manisa.
2 helai bawang daun (potong2).
1 ikat kemangi.
400 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa.
250 ml santan cair.
Bumbu dihaluskan:.
15 biji bawang merah (goreng dulu).
7 bawang putih kating (goreng dulu).
3 buahCabe keriting (goreng dulu).
2 ruas kunyit(goreng dulu).
1/2 ruas kencur (goreng dulu).
secukupnya Garam.
1/2 sdt merica.
1 sdm ketumbar.
2,5 buah kemiri.
Bahan cemplung:.
10 cabe kecil goreng sisihkan.
2 daun jeruk.
1 ruas laos geprek.
1/2 ruas jahe geprek.

Langkah Memasak Mangut ikan asap dan manisa

Potong ikan pari asap jadi 2 dan ikan patin asap goreng sebentar(supaya tidak hancur ya ikannya pas di dalam kuah), kemudian sisihkan..
Kupas manisa kemudian potong kecil2 panjang, kasih garam remas2 rata, cuci dengan air mengalir sisihkan.
Blender 1/2 butir Kelapa, peras santan 400ml berupa santan kental, 250ml santan cair.
Bumbu yang di haluskan: Bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabe keriting goreng, kunyit goreng, ketumbar, kemiri, merica, garam sampai halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak, tmbahkan bahan cemplung: cabe kecil, daun jeruk, masukkan potongan manisa aduk2 bentar.
Masukkan ikan asap dalam panci, kemudian bumbu yg sudah ditumis dan manisa, tmbahkan santan cair aduk didihkan.
Setelah mendidih, tmbahkan santal kental didihkan aduk supaya santan tidak pecah.
Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi, mangut ikan asap siap dihidangkan.

Saat sudah mulai mendidih tambahkan santan. Untuk menambah cita rasa, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Tunggu hingga matang, lalu sayur mangut pun siap dihidangkan. Resep ini, diajarkan oleh Mamake, ketika aku masih di Rembang. Setau saya Mangut adalah masakan khas dari Semarang (mohon maaf jika salah ),menggunakan ikan asap di masakan mangut harum aroma khas ikan asap sangat dominan di sayur ini, berbagai campuran bumbu dapur masuk dalam resep masakan ini, diantaranya adalah kencur dan daun jeruk purut. masakan termasuk ke dalam jenis masakan yang bersantan, mempunyai citarasa pedas yang membuat orang ketagihan .

Get Latest Recipe : HOME