Soto tangkar lengkap Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini. Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi. Kata 'tangkar' berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi.

Bahan Membuat Soto tangkar lengkap

500 g Daging sapi.
2 batang serai - memarkan.
3 ruas lengkuas - memarkan.
3 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk.
3 butir kapulaga.
2 buah kembang lawang.
4 cm kayu manis.
3 butir cengkih.
Gula jawa dan gula putih.
Garam dan penyedap rasa.
500 santan.
1.5 liter Air.
Minyak untuk menumis.
Bumbu kasar.
7 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 ruas kecil jahe.
1 sdt kemiri.
1 sdt ketumbar.
2 cabe merah besar buang bijinya.
1/4 sdt jinten.
1/2 sdt merica.
1/4 sdt pala.
Bumbu halus.
2 buah tomat.
3 buah wortel potong sesuai selera.
2 buah kentang potong sesuai selera.
2 buah jeruk limo belah 2.
2 batang daun bawang iris tipis.
2 batang seledri iris tipis.
3 sdm Bawang merah goreng.
secukupnya Kecap manis.
secukupnya Sambel rawit.
secukupnya Emping.
Bahan pelengkap.

Langkah Memasak Soto tangkar lengkap

Rebus daging sapi selama 30 menit hingga setengah empuk. Angkat dan cuci bersih daging. Buang airnya..
Rebus daging kembali (menggunakan panci biasa) dengan air baru (1,5 liter) bersama kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh. Sisihkan..
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata..
Biarkan daging masak hingga empuk lalu masukkan wotrel dan kentang. Matikan api..
Masukkan soto kedalam mangkok saji. Beri irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri. Beri taburan bawang goreng.
Siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.
TIPS 1. Daging bisa direbus (pertama kali) menggunakan panci biasa dengan waktu lebih lama hingga setengah empuk. 2. Bila tidak suka daging berlemak, bisa menggunakan daging sapi bagian otot/bebas lemak. 3. Pakailah blender untuk menghaluskan bumbu.

Soto Tangkar adalah soto berkuah santan yang berisi tangkar (potongan daging tulang iga), sedangkan Sop Buntut adalah masakan sop dari tulang buntut sapi dan Sop Kaki Sapi juga masakan. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan. Beda lagi dengan soto tangkar, karena selain berisi sate juga ada potongan kikil. Sebagian diri saya itu mengalir darah Betawi karena nenek atau Ibunya Nyokap itu asli Betawi dari daerah Jombang Sudimara dekat Bintaro, Tangerang.

Get Latest Recipe : HOME