Penjual soto tangkar ini sudah berjualan selama puluhan tahun. Yang menarik, ia menggunakan bahasa Inggris dalam melayani pembelinya lho! Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi.

Bahan Membuat Soto Tangkar

600 gr daging sapi.
300 ml air untuk presto daging.
1 sdt garam untuk presto daging.
1 liter santan.
2 btg Daun Bawang potong sepanjang 1 ruas jari.
3 btg serai, digeprek.
4 lbr daun salam.
6 lbr daun jeruk.
5 cm kayu manis.
2 cm jahe, keprek.
2 cm lengkuas, keprek.
1 sdt kunyit bubuk.
1,5 sdt ketumbar.
1 sdt lada bubuk.
secukupnya gula & garam.
Secukupnya minyak goreng.
Bumbu Halus :.
15 bh bawang merah.
8 siung bawang putih.
7 btr kemiri sangrai.
2 buah cabe merah besar.
3 buah cabe keriting.
Pelengkap :.
Tomat, potong kotak.
Kentang potong kotak, goreng.
Kecap manis.
Jeruk Limau.
Daun Bawang.
Bawang Goreng.
Emping Goreng.
Acar timun & wortel.
Sambal Soto :.
10 cabe rawit.
2 siung bawang putih sedang.
1 bh bawang merah.
Sedikit garam.

Langkah Memasak Soto Tangkar

Presto daging dalam 1 liter air, tambahkan garam ke dalamnya. Masak sekitar 20 menit.
Sambil menunggu 20 menit, Tumis bumbu halus berbarengan dengan serai, daun salam, daun Jeruk, kayu manis, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar.
Setelah harum tuang santan, masak hingga mendidih..
Setelah mendidih, masukkan daging presto beserta kaldu dan juga bumbu-bumbu yang sudah ditumis..
Setelah itu masukkan garam, lada serta penyedap. Aduk rata..
Karena saya tidak terlalu suka wangi kayu manis berlebihan, setelah tuang bumbu dan aduk, dan sudah tercium harum, maka saya angkat kayu manis tersebut..
Jika terasa kurang kental, sy tambahkan santan bubuk agar wangi & sedap sotonya..
Setelah daging empuk dan meresap, masukkan daun bawang, aduk-aduk. Jika rasa sudah cukup, api sudah bisa dimatikan..
Siap dihidangkan dengan tomat potong, kentang goreng potongan, daun bawang, bawang goreng dan emping goreng..
Sambal : cabe rawit di goreng dengan bawang putih & bawang merah kemudian di haluskan, goreng lagi dengan sedikit minyak dan tambahkan sedikit air dan garam..

Tangkar means beef ribs in Betawi language, and hence soto tangkar always uses beef ribs as its main ingredient. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan. Soto tangkar ada sejak zaman penjajahan Belanda, lahir karena daging berkualitas untuk penjajah, tetapi tangkar dan jeroan untuk penduduk Indonesia. Bu sayfaya yönlendiren anahtar kelimeler. eat and eat kota kasablanka, soto tangkar & sate kuah bang n'doet menu, soto tangkar.

Get Latest Recipe : HOME