Brown Sauce / Mother Sauce (saus steak) The five French mother sauces are: Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, and Tomato. Read on to learn how to make each one. To make a demi-glace, a rich French brown sauce, combine the Espagnole with more beef stock; to create Bordelaise, a red wine sauce that pairs well with steak and.

Bahan Membuat Brown Sauce / Mother Sauce (saus steak)

2 ons tulang sapi.
1 buah wortel.
2 batang seledri (tanpa daun).
1 buah bawang bombay.
2 1/2 sdm pasta tomat.
1 sdt thyme.
1 sdt basil (daun salam kl tdk ada).
1 sdt cengkeh.
2 sdm tepung terigu.
secukupnya Minyak sayur.
2 sdm tepung terigu.
1 L air masak.

Langkah Memasak Brown Sauce / Mother Sauce (saus steak)

Panggang tulang sapi. Jika tidak ada pemanggang, cukup dioseng hingga agak gosong. sisihkan..
Bawang bombay, wortel dan seledri dipotong besar ditumis dengan minyak sayur hingga agak gosong..
Masukkan tulang sapi, tepung terigu. Aduk.
Masukkan pasta tomat. Jika tidak ada, buat terlebih dahulu pasta tomat dari tomat segar. Cara mudahnya: 1/2kg tomat direbus, kupas kulitnya, blender, dimasak dengan api kecil hingga kental (airnya kering).
setelah dipastikan tercampur, masukkan air 1 liter.
Masukkan basil, thyme, dan cengkeh. Jika ada saringan teh yang tertutup, lebih baik dimasukkan ke saringan supaya saus tetap jernih dan mudah di saring.
Kecilkan api, tunggu hingga saus mengental (air tinggal separo).
Setelah mengental, saring..
Brown sauce is ready. Untuk digunakan di steak, brown sauce ini masih harus dimasak..
Sausnya dapat dibuat menjadi blackpepper / mushroom / onion sauce..

It is rarely served on its own, but rather. Mother sauce ini dapat dibuat berbagai macam saus turunannya. Espagnole sauce biasa disajikan bersama makanan berbahan dasar daging seperti steak. Steak Sauce, Tzatziki Sauce and Easy Homemade Enchilada Sauce! Traditionally, it is a sauce made of egg yolks and clarified butter emulsified with a white wine It is a "child" of the "Mother Sauce" Hollandaise.

Get Latest Recipe : HOME