Daging Belacang Khas NTT Pada dasarnya makanan khas NTT ini mirp dengan daging asap (smoked beef) pada kuliner barat. Jika Anda tidak tau, pengasapan daging biasanya dilakukan untuk membuat daging menjadi tahan lama saat disimpan. Sei dari desa Baun, Kupang, NTT adalah daging panggang tradisonal khas NTT.

Bahan Membuat Daging Belacang Khas NTT

500 gr Daging sapi (aslinya pakai daging has dalam).
1 batang Daun bawang, iris.
1 sdm Kecap manis.
Secukupnya Air larutan asam jawa.
Secukupnya Kaldu jamur (optional).
Bahan dihaluskan :.
3 siung bawang merah.
2 siung Bawang putih.
10 biji Cabe rawit (optional, skip kalau gamau pedas).
1 sdm Gula merah.
1 sdt Garam.
1 sdt Terasi.
Secukupnya minyak goreng.

Langkah Memasak Daging Belacang Khas NTT

Rebus daging sapi sampai empuk. Angkat. Potong kecil kecil.
Panaskan secukupnya minyak goreng. Goreng potongan daging sapi sampai kering (jangan terlalu kering betul ya). Angkat. Tiriskan. Sisihkan dahulu. Saya skip step ini.
Haluskan bumbu halus dengan ulekan (saya blender), kemudian tumis dengan 1sdm minyak goreng sampai harum.
Masukkan potongan daun bawang, kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata.
Masukkan daging, beri kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan.

Latar belakang dari upaya saya ini adalah turut melestarikan masakan NTT dan menunjang program pemerintah. Daging Se'i, kuliner khas Nusa Tenggara Timur. (dok). Banyak kuliner Indonesia, yang menggunakan cara pengasapan untuk memasak. Proses pembuatan kuliner ini pun masih menggunakan cara tradisional. Makanan khas NTT, warisan tradisi Kebudayaan Indonesia.

Get Latest Recipe : HOME