Stik Ubi Ungu Renyah

Kukus ubi ungu kemudian haluskan selagi panas..
Ayak tepung terigu dan tapioka, tambahkan gula, garam dan ubi ungu. Tambahkan telur sambil diaduk sampai menggumpal, tambahkan margarin, uleni sampai setengah kalis tapi tidak lengket ditangan. Kalo adonan terlalu keras tambahkan telur lagi..
Ambil segenggam adonan lalu pipihkan dengan rolling pan, ketebalan sesuai selera..
Iris tipis2 lalu pisahkan supaya tidak menempel lagi..
Pindahkan ke wadah, meskipun ditumpuk tidak akan saling menempel. Ini siap untuk digoreng..
Goreng di minyak panas dengan api kecil supaya tidak cepat gosong. Setelah adonan mengambang keatas aduk2 supaya matangnya merata. Setelah tekstur mengeras dan warna berubah jadi ungu kecoklatan angkat, hati2 gosong..
Angkat lalu tiriskan supaya minyak yang diserap keluar, setelah dingin baru masuk kedalam toples atau wadah kedap udara..
Seperti ini teksturnya, renyah banget😍. Meskipin udah dingin tetap renyah dan gak alot..
Bagian luar memang warnanya agak kecoklatan, tapi bagian dalam masih berwarna ungu. Tips supaya warnanya tetap ungu, gilas adonan jangan terlalu tipis, dan gorengnya dengan api kecil saja. Kalau pakai api besar warnanya cepat berubah jadi coklat..
Note : jumlah penambahan telur tergantung kandungan air dari ubi, kalo mba Vy 200 gram ubi dan 500 gram tepung cukup pakai 2 butir telur. Kalo saya pakai ubi ungu kadar airnya sangat kecil sehingga ubinya keras/tidak lembek, jadi dengan 150 gram ubi dan 250 gram tepung butuh telur minimal 2 butir..

Get Latest Recipe : HOME