Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai.

Bahan Membuat Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang

500 gr tunjang/kikil sapi, potong sesuai selera.
1 lbr daun salam.
1 ruas jari jahe, memarkan.
1 ltr air (untuk merebus kikil).
6 sdm minyak sayur untuk menumis.
100 ml air.
500 ml santan cair.
Bumbu halus:.
7 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
10 buah cabe merah keriting.
6 buah cabe rawit merah (saya 3 buah).
1 ruas jari kunyit bakar.
1 ruas jari jahe bakar.
2 btr kemiri sangrai.
1/2 sdt ketumbar sangrai.
1/2 sdt merica sangrai.
1/2 sdt kayu manis bubuk.
Bumbu lainnya.
2 ruas jari lengkuas, memarkan.
1 btg serai, memarkan.
3 lbr daun salam.
5 lbr daun jeruk (saya 3 lbr).
3 btr cengkeh.
1 buah asam kandis.
2,5 sdt garam.
1 sdt gula pasir.
2 sdt kaldu bubuk rasa sapi.
1/4 sdt pala bubuk.

Langkah Memasak Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang

Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih tunjang dan bumbu-bumbu..
Siapkan panci. Masak 1 liter air sampai mendidih lalu masukkan tunjang yang sudah dipotong-potong, 1 lembar daun salam dan 1 ruas jari jahe. Masak sampai tunjang empuk (saya rebus selama 15 menit). Angkat lalu tiriskan..
Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, asam kandis dan cengkeh. Masak sampai bumbu harum dan matang. Setelah itu tambahkan 100 ml air, supaya bumbu menjadi tanak, aduk rata..
Kemudian masukkan tunjang/kikil sapi. Aduk rata. Setelah itu tuang santan cairnya. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan pala bubuk. Masak sampai gulai menyusut dan berminyak.
Setelah matang angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji.

Resep gulai kikil sapi yang lumer di mulut. Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi. Terasa kenyal, gurih, dan aromatik, menu ini selalu memeriahkan berbagai perayaan keluarga. Sama seperti jenis gulai pada umumnya, gulai kikil alias tunjang adalah makanan Indonesia yang mendapat. Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi.

Get Latest Recipe : HOME