Gulai Tunjang/Kikil Terasa kenyal, gurih, dan aromatik, menu ini selalu memeriahkan berbagai perayaan keluarga. Sama seperti jenis gulai pada umumnya, gulai kikil alias tunjang adalah makanan Indonesia yang mendapat. Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia.

Bahan Membuat Gulai Tunjang/Kikil

250 gr kikil.
3 butir telur rebus,kupas kulit.
4 potong tahu sutra goreng.
Bahan utk merebus kikil.
4 cm jahe,geprek.
4 lembar daun salam.
secukupnya air.
Bahan bumbu halus :.
8 cabe merah keriting.
8 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
3 butir kemiri.
3 cm jahe.
2 ruas kunyit.
secukupnya garam,gula,kaldu bubuk.
Bahan lainnya :.
500 ml santan (kelapanya tdk dikupas kulit coklatnya).
2 batang serai, memarkan.
3 lembar daun salam.
4 lembar daun jeruk.
1 lembar daun kunyit.
1 bunga lawang.
1 asam kandis.
2 butir kapulaga.
3 cm lengkuas, memarkan.
1 sdm bumbu kare (merk Indofood).
secukupnya minyak utk menumis.

Langkah Memasak Gulai Tunjang/Kikil

Cuci bersih kikil,kemudian tiriskan..
Didihkan air,masukkan kikil+daun salam+jahe. Rebus kikil hingga empuk. Kemudian matikan api,tiriskan kikil lalu potong2 sesuai selera. Sisihkan..
Haluskan bahan bumbu,kemudian dalam wajan beri minyak kemudian masukkan bumbu. Tumis hingga harum. Tambahkan serai+daun jeruk+daun salam+daun kunyit+asam kandis+kapulaga+bunga lawang+lengkuas+bumbu kari. Aduk2 terus hingga bumbu matang..
Masukkan telur+tahu,kemudian aduk2 kembali hingga tercampur bumbu. kemudian baru masukkan kikil,aduk sebentar lalu angkat kikil utk dipisahkan dlm piring (kikil tdk dimasak brg bersama santan krn sebelumnya sdh direbus,takut tekstur terlalu lembek.).
Masukkan santan,aduk2 terus agar santan tdk pecah (gunakan api sedang cenderung kecil). Tambahkan garam+gula+kaldu bubuk. Cicipi rasa,jika sudah pas masak trs santan hingga agak set/airnya berkurang dan jgn lupa diaduk sesekali..
Setelah santan agak set, bumbu jg mulai mengental. Baru masukkan kikil. kemudian masak hingga mencapai kekentalan bumbu yg sesuai selera. Matikan api. angkat.
Sajikan dalam piring saji,beri taburan bawang goreng/daun bawang..
Siapp disantapp selagi hangat!!.

Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang. Rasanya yang gurih, pedas, dan kenyal, membuat gulai kikil/gulai tunjang ini dinikmati berbagai kalangan bahkan hingga lansia tidak mampu menolaknya 😅 Sumber: Ibu Lulung Thyo Thoharie, dengan sedikit per. Gulai tunjang merupakan kuliner asal Padang yang memiliki banyak penggemar. Tekstur kenyal dengan citarasa gurih membuat olahan berbahan dasar kikil ini terngiang-ngiang. Setelah itu masukkan santan dan kikilnya sambil terus diaduk lalu beri garam, gula dan penyedap.

Get Latest Recipe : HOME