Gulai tunjang & tetelan sapi Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang. Rasanya yang gurih, pedas, dan kenyal, membuat gulai kikil/gulai tunjang ini dinikmati berbagai kalangan bahkan hingga lansia tidak mampu menolaknya 😅 Sumber: Ibu Lulung Thyo Thoharie, dengan sedikit per. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi.

Bahan Membuat Gulai tunjang & tetelan sapi

1/2 kg tetelan sapi.
1/2 kg tunjang/kikil sapi bagian kaki.
Kira2 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
3 btg serai, geprek.
2 lbr daun kunyit.
4 lbr daun jeruk.
3 lbr daun salam.
3 ruas lengkuas, geprek.
1 ruas jahe geprek utk rebusan tetelan & kikil.
5 lbr daun salam utk rebusan tetelan & kikil.
Sedikit air rendaman asam jawa (karena tdk ada asam kandis).
Secukupnya minyak goreng.
Bumbu dihaluskan :.
10 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
3 ruas kunyit.
1 ruas jahe.
4 bh kemiri.
12 bh cabe merah keriting.
1/2 sdm campuran merica, ketumbar, jinten halus.

Langkah Memasak Gulai tunjang & tetelan sapi

Bersihkan semua bahan2..
Rebus tetelan sapi terlebih dahulu kurleb 1/2 jam kemudian buang airnya. Kemudian rebus kembali tetelan sapi tambahkan jahe geprek, daun salam, garam kurleb 1/2 jam, masukkan tunjang kaki sapi rebus kembali kurleb 1/2 jam. Sisihkan. (Kalau pakai panci presto hanya 1/2 jam saja).
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan. Tambahkan lengkuas geprek, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk timis sampai harum..
Masukkan tunjang & tetelan sapi aduk rata, masukkan air rendaman asam jawa aduk2 sampai bumbu bercampur kemudian tuang santan..
Tunggu sampai mendidih dan kekentalan sesuai selera, koreksi rasa..

JAKARTA, iNews.id - Gulai tunjang merupakan salah satu makanan bersantan yang banyak digemari masyarakat. Biasanya, makanan lezat ini tersaji di rumah makan Padang. Tunjang adalah nama lain dari kikil, tapi kalau di rumah makan Padang, tunjang ini digulai bersamaan dengan tulang lunaknya. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih.

Get Latest Recipe : HOME