Brongkos Daging Sapi

Bahan Membuat Brongkos Daging Sapi

1. Bahan Isi :.
2. 500 kg Daging Sapi/ boleh diganti cingur/ sandung lamur/ kikil.
3. 100 gr kacang tholo/ biji kacang panjang.
4. 10 buah tahu putih, masing2 potong menjadi 4 bagian.
5. 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa (1 tube santan instan Sasa).
6. Bumbu-bumbu :.
7. 9 buah bawang putih.
8. 7 buah bawang merah.
9. 6 buah kemiri.
10. 3 buah kluwek, ambil isinya rendam air panas 5 menit. Tiriskan.
11. 1 sdt merica.
12. 1 sdt ketumbar.
13. 1 ruas jahe dimemarkan.
14. 1 ruas kunyit.
15. 1 ruas kencur.
16. 25 buah cabe rawit (3 buah ikut diblender sisanya biarkan utuh).
17. Lengkuas, 6 lbr daun salam, 6 lbr daun jeruk dan 2 btg sereh.
18. Garam, gula pasir, gula jawa dan bubuk sari jamur (Totole).

Langkah Memasak Brongkos Daging Sapi

1. Rendam kacang tholo sekitar 2 s/d 3 jam lalu rebus selama 5 menit. Kemudian diamkan dalam keadaan panci tertutup selama 30 menit kemudian rebus kembali sekitar 10 menit. Cek apakah sudah cukup empuk (jangan terlalu empuk/ hancur) (tiriskan)..
2. Rebus daging hingga empuk dengan 750 ml air. Angkat daging dari kaldu lalu potong-potong dadu, sisihkan..
3. Goreng tahu yang telah dipotong 4 bagian, hingga agak kecoklatan (saya lebih suka digoreng matang), sisihkan..
4. Blender semua bumbu kecuali garam, gula pasir, gula jawa, lengkuas, jahe, daun salam dan sereh..
5. Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu. Tumis bumbu yang sudah diblender maupun yang tidak hingga harum lalu masukkan daging yang dipotong dadu sambil masukkan air kaldu secukupnya agar tumisan tidak gosong. Berikutnya masukkan kacang tholo, tumis sebentar lalu masukkan sisa kaldu, aduk-aduk hingga airnya berkurang. Masukkan cabe utuh..
6. Setelah air berkurang masukkan tahu goreng masak hingga kuah meresap pada tahu. Selanjutnya masukkan santan sambil diaduk agar tidak pecah. Cek rasa, masukkan garam, gula pasir, gula jawa dan bubuk penyedap (totole). Masak hingga matang..
7. Teman yang paling cocok untuk menyantap brongkos adalah karak/ krupuk yang terbuat dari nasi (Di Solo produsen karak ada di Bratan Klaten atau Baki Sukoharjo)..

Get Latest Recipe : HOME

Resep Lainnya :

Resep Galantin Saus Tiram Resep Ke 100 Yang Gurih

Rahasia Membuat Cumi Lombok Ijo Yang Nikmat

Resep Tumis Kangkung Udang Pedas Yang Nikmat

Resep Bolu Pisang Panggang Enak Terbaru Dan Cara Membuat

Resep Nasi Liwet Magicom No Spicy Yang Sederhana Dan Langkah Memasak

Resep Bolu Pisang Panggang Irit Untuk Jualan Dan Cara Memasak

Resep Lele Goreng Kremes Ekonomis Dan Langkah Membuat

Resep Lele Goreng Enak Terbaru Dan Cara Memasak

Resep Donat Gurih Istimewa Dan Langkah Membuat

Resep Macaroni Schotel Bahan Sederhana Dan Cara Membuat

Resep Marmer Cake Versi Full Margarin Yang Enak

Resep Prol Tape Yang Enak

Cara Memasak Cumi Kering Lombok Ijo Yang Nikmat

Cara Membuat Marmer Cake Ala Law Thomas Yang Nikmat

Rahasia Memasak Galantin Saus Steak Yang Gurih

Resep Kepiting Kerang Saos Padang Simpel Dan Cara Memasak

Resep Marmer Cake Yang Renyah

Rahasia Memasak Puding Tape Ketan Yang Renyah

Rahasia Membuat Marmer Cake Law And 39 S Kitchen Yang Lezat

Resep Tumis Kacang Panjang 3s Sederhana Simple N Sedaaap Praktis Dan Cara Membuat

Resep 23 Soto Ayam Bening Untuk Jualan Dan Cara Memasak

Resep Marmer Cake Yang Renyah

Rahasia Membuat Puding Tape Ketan Hitam Yang Nikmat

Resep Kepiting Saus Padang Rajungan Saus Padang Praktis Dan Langkah Memasak

Resep Marmer Cake Simpel Yang Lezat