Resep Sayur Brongkos Jawa Daging Sapi. Selain resep sayur brongkos khas Jogja di atas, masakan ini juga bisa dikombinasikan dengan daging sapi. Brongkos daging sapi diolah dengan memadukan bumbu rempah dengan daging sapi serta bahan pelengkap yang lain.

Bahan Membuat Brongkos Daging Sapi

0,25 kg daging sapi (has).
1 genggam kacang tolo.
2 butir kluwek.
1 bungkus santan kara 65 ml.
Secukupnya air.
Secukupnya minyak goreng.
Bumbu:.
2 siung bawang putih.
3 siung bawang merah.
4 buah cabe hijau besar.
5 buah cabe rawit merah.
1 cm lengkuas, geprek.
1 lembar daun salam.
3 sdt garam.
1,5 sdm gula jawa, sisir.
1 sdt gula pasir.

Langkah Memasak Brongkos Daging Sapi

Rendam kacang tolo semalaman (tp saya lupa 😅, jadi cuma direndam 2 jam an)..
Cuci daging, iris sesuai selera, kemudian rebus dengan kacang tolo sampai empuk (tambahkan sedikit garam saat merebus, dan panci jangan dibuka-buka, kalo saya merebusnya sekitar 1 jam an). Sisakan air rebusan..
Iris cabe hijau, serong setebal 0,5 cm. Cabe rawit boleh diiris serong, boleh dibiarkan utuh. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu tersebut bersama dengan lengkuas dan daun salam. Tumis hingga harum kemudian tuang ke panci rebusan daging dan kacang tolo..
Haluskan kluwek (agar mudah diulek bisa direndam air panas sebentar). Masukkan kluwek ke dalam panci. Tambahkan air hingga volume kuah menjadi sekitar 1,5 lt..
Tambahkan garam, gula jawa dan gula pasir. Kemudian tuangkan santan, aduk aduk, masak hingga mendidih. Tes rasa..
Brongkos bisa disajikan bersama dengan telur asin, tahu goreng, perkedel kentang dan krupuk..

Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan. Tribun Jogja/Hamim Thohari Brongkos, kuliner pedas bersantan dari bahan utama daging sapi dan kacang Brongkos adalah jenis makanan berkuah yang sering dijumpai di kawasan Yogyakarta. Brongkos umumnya dibuat dengan campuran daging sapi sandung lamur. Brongkos kambing maupun sapi, dagingnya empuk, terus bumbunya pas, harga pun sesuai dengan kantong," kata Afan. Bumbu Brongkos Daging Sapi,resep brongkos,bu padmo,brongkos koyor,resep sayur,brongkos dari kluwek,brongkos kikil,brongkos telur,brongkos kambing,brongkos solo,diah didi.

Get Latest Recipe : HOME