Pempek Tenggiri lembut khas Palembang

Bahan Membuat Pempek Tenggiri lembut khas Palembang

1. Bahan pempek :.
2. 500 gram daging ikan tenggiri.
3. 350 gram tepung sagu.
4. 300 ml air es.
5. 2 sdt garam.
6. 2 sdt gula pasir.
7. 1 blok maggie kaldu, haluskan.
8. Bahan lainnya :.
9. 150 gram Tepung sagu untuk di tangan dan taburan.
10. Air untuk merebus pempek.
11. 2 sdm minyak sayur.

Langkah Memasak Pempek Tenggiri lembut khas Palembang

1. Daging ikan yang sudah digiling halus, masukkan dalam freezer selama 30 menit..
2. Masukkan daging ikan giling ke dalam mangkok/baskom. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga daging ikan tercampur rata dengan air dan tidak ada gumpalan. *Jangan khawatir bila adonan jadi encer karena akan mengental kembali setelah diberi garam..
3. Tambahkan garam, gula dan kaldu blok ke dalam adonan. Aduk pelan hingga tercampur rata dan daging ikan menjadi kental dan kaku kembali..
4. Setelah didapat konsitensi adonan yang dimaksud, masukan tepung kanji/tapioka/sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan sendok kayu / centong sampai tercampur rata. *Jangan ditekan menggunakan tangan supaya pempek tetap lembut kenyal dan tidak alot..
5. Sambil memproses adonan. Panaskan air dalam sebuah panci ukuran sedang sebanyak ¾ bagian, tambahkan minyak sayur agar adonan tidak lengket saat direbus..
6. Siapkan papan kayu agak lebar sebagai area kerja. Lumuri tangan dan area kerja dengan sagu..
7. Timbang dan pisahkan adonan setiap 30 gram untuk pempek telur kecil, atau 90 gram untuk pempek kapal selam dan lenjer. Atau dikira-kira seusai selera..
8. Siapkan telur yang sudah dikocok untuk pempek telur kecil, atau 1 telur utuh ukuran kecil untuk kapal selam. Usahakan air rebusan sudah dalam kondisi mendidih ketika akan mengisi pempek dengan telur..
9. Untuk pempek telur kecil atau kapal selam, bentuk adonan menjadi bulat seperti bola, kemudian lubangi dengan ibu jari, bentuk seperti buah pear atau tear drop, jaga jangan sampai kulitnya berlubang..
10. Tuangkan telur kedalam adonan yang sudah dibentuk tadi sebanyak 1/2 lubang agar tidak meleber ketika ditutup, jepit atasnya dengan jari sampai tertutup rapat dan segera masukan ke dalam air yang telah mendidih agar telur tidak bocor dan meleber..
11. Diamkan 1 menit lalu aduk supaya tidak lengket di dasar panci. Angkat bila volume pempek membengkak hampir 2x lipat dan agak lama mengapung di permukaan air mendidih. Tiriskan..

Get Latest Recipe : HOME

Resep Lainnya :

Resep Odading Yang Lezat

Rahasia Memasak Kue Bantal Yang Renyah

Cara Membuat Lemon Squash Yang Gurih

Resep Krupuk Nasi Yang Lezat

Rahasia Membuat Roasted Vegetables Kentang Brokoli Wortel Panggang Low Cal Yang Nikmat

Resep Cemilan Biji Ketapang Renyah Yang Lezat

Resep Siomay Ayam Sawi Putih Menu Diet Ku 290kal Yang Renyah

Resep Sup Buntut Garang Asam Yang Lezat

Rahasia Membuat Tongkol Balado Yang Enak

Rahasia Membuat 14th Rica Rica Ayam Pedas Manis Yang Gurih

Resep Krupuk Nasi Yang Renyah

Resep 260620 And Gt Kue Bantal Resep Dari Pedagang Langsung Yang Renyah

Rahasia Memasak Ayam Woku Belanga Yang Renyah

Rahasia Memasak Nila Bakar Pedas Manis Yang Lezat

Resep Balado Ikan Tongkol Yang Gurih

Cara Memasak Ayam Kampung Woku Belanga Yang Lezat

Resep Ayam Kampung Woku Belanga Ala Masakan Karo Yang Enak

Resep Kol Goreng Enak Gampang Banget Yang Lezat

Rahasia Membuat Potato Wedges Versi Rebus Panggang Yang Lezat

Resep Kue Biji Ketapang Tanpa Kelapa Parut Bentuk Baru Yang Nikmat

Resep Garang Asem Daging Yang Gurih

Cara Membuat Garang Asem Ikan Dori Yang Nikmat

Rahasia Membuat And 34 Tumis Mie Basah And 34 Yang Renyah

Rahasia Membuat Odading Yang Lezat

Resep Kenju Kentang Keju Panggang Yang Renyah