Mini Strawberry Chocolate Mousse

Bahan Membuat Mini Strawberry Chocolate Mousse

Bahan Chocolate Crunch :.
15 gram chocolate strawberry.
15 gram unsalted butter.
40 gram biskuit cracker.
Bahan Strawberry Chocolate Mouse:.
100 gram Pure Strawberry.
50 gram chocolate strawbery.
1/2 tbsp gula pasir.
5 gram gelatin Powder.
20 cc air dingin.
100 gram heavy cream.
1 chocolate sponge cake diameter 15 cm.
Bahan Olesan :.
50 cc Symple syrup.
5 cc sirup strawberry.
Bahan Outer Coating :.
80 gram pure strawberry.
2 tsp gula pasir.
40 gram corn sirup.
3 gram gelatin powder.
12 cc air dingin.
40 gram white chocolate.
1/8 tsp Food coloring (Christmas Red).
Finishing :.
secukupnya coklat pattern.
1 pcs strawberry.
2 pcs raspberry.
1 pcs daun mint.
secukupnya gula halus.
secukupnya pewarna emas.
Bahan lainnya :.
Film mousse diameter 18 cm tinggi 5.

Langkah Memasak Mini Strawberry Chocolate Mousse

Cairkan coklat dengan butter dengan cara double bowl. Sementara menunggu coklat mencair, Haluskan cracker atau biskuit dengan menggunakan rolling pin. Sisihkan.
Setelah coklat mencair, masukkan biskuit dalam cairan cokelat. Aduk hingga semua bagian tercampur rata.
Siapkan Film mousses. Letakkan diatas piring ceper yang sudah dialasi dengan plastik wrap. Masukkan adonan biskuit kedalam film mousse sambil tekan bagian atas film agar biskuit tidak keluar. Padatkan adonan biskuit agar saat diangkat nanti tidak Pecah. Setelah semua adonan masuk kedalam film mousse, Masukkan adonan kedalam lemari es (Frezzer). Sambil menunggu, buat strawberry chocolate mousse : Panaskan Strawberry pure, cokelat strawberry dan gula pasir dengan cara double bowl.
Sambil menunggu cair, kocok kream hingga soft peak. Sisihkan. Lanjutkan mengaduk bahan chocolate straberry mousse..
Aduk hingga muncul gelembung putih kecil. Jangan sampai mendidih. Cukup hanya sampai suhunya 80-90 derajat. Aduk rata, biarkan uapnya hilang. Masukkan gelatin, aduk rata..
Ambil Bowl kosong dan isi dengan es batu. Letakkan bowl berisi adonan diatasnya. Aduk hingga gelatin tercampur rata. Masukkan 1/2 bagian cream yang sudah dikocok. Aduk rata.
Masukkan sebagian lagi creamnya. Aduk hingga semua bagian tercampur rata. Keluarkan Film mousses berisi biskuit dari frezzer. Tuang sebagian Mousee diatas adonan biskuit.Buat strawberry syrup dengan mencampur simple sirup dengan sirup strawberry..
Aduk rata strawberry sirup. Siapkan sponge cake (bisa cake apa saja), buat bulat diameter 15. Olesi salah satu bagiannya dengan sirup strawberry..
Letakkan cake diatas mousse dengan posisi yang sudah dioles dengan sirup dibagian bawah. Oles kembali bagian atasnya. Siram sisa mousse hingga menutupi semua permukaan. Masukkan kedalam freezer kurang lebih 30 menit.
Sambil menuggu adonan mousse set. Buat bahan Coating. Campur sirup jagung, puree strawberry, gula pasir dan coklat putih.
Cairkan didalam panci anti lengket dengan api hingga semua tercampur rata.
Beri pewarna merah. Gunakan pewarna dengan bahan gel. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan. Ambil adonan mousse yang sudah set.
Pelan pelan buka film mousse nya. Ratakan bagian samping. Dengan menggunakan 2 buah pisau panjang, pinddahkan adonan di atas mangkok yang di balik..
Siram Adonan coating pelang pelan dari sekeliling samping baru tengah. Bagian yang jatuh bisa di angkat kembali untuk menutupi bagian samping yang belum di tutup. hati hati jangan sampai mengenai adonan. Setelah adonan mousse tertutup rata, tempelan cokelat patter disekeliling adonan. Terakhir, letakkan hiasan strawberry diatas chocolate mousse.....

Get Latest Recipe : HOME