Pempek Tunu (pempek panggang) Di Palembang sendiri seringnya disebut pempek panggang dibanding disebut pempek tunu, mungkin lebih gampang untuk diingat. Pempek panggang ini paling enak disajikan sore hari dan saat turun hujan, disajikan hangat dan pedas…super enaknya. Bedannya pempek tunu dengan Palembang, pempek Palembang matang karena di goreng, sedangkan pempek tunu matang karena di bakar atau di panggang.

Bahan Membuat Pempek Tunu (pempek panggang)

Bahan inti:.
300 gr ikan tenggiri giling.
2 sdm tepung terigu protein sedang.
8 sdm tepung sagu tani.
2 butir telur ayam.
2 sdm Air dingin.
Bumbu halus:.
4 siung bawang putih.
1 sdt lada bubuk.
secukupnya Garam.
Saus isian:.
3 sdm ebi halus sangrai.
10 buah cabai rawit.
secukupnya Gula merah.
2 siung bawang putih.
Garam (optional) krn ebi nya sudah asin, jadi saya agak skip pakai garam tergantung selera ya moms.
secukupnya Kecap manis.

Langkah Memasak Pempek Tunu (pempek panggang)

Campur bahan inti dan bumbu halus, ikan tenggiri dengan bumbu halus kemudian telur dulu ya, setelah tercampur rata baru masukkan tepung terigu dan sagu tani. aduk sampai rata (tidak ada yang menggumpal)..
Masak air hingga mendidih, beri sedikit minyak goreng. masukan bahan pempek yg sudah diuleni, bentuk pipih bulat (masak hingga mengapung; menandakan sudah matang; seperti membuat bakso/tekwan). Tiriskan..
Sambil menunggu pempek nya agak dingin, kita membuat saus isian nya dulu. haluskan cabai rawit, bawang putih dan gula merah, kemudian tambahkan ebi halus yang sudah di sangrai, campu rata (bila perlu beri garam, krn ebi sudah asin, saya skip penambahan garam nya), beri sedikit kecap manis. sisihkan..
Pempek yang sudah dingin, dibelah dua tapi jangan sampai putus, kemudian panggang (agar tidak lengket bisa di lapisi dengan tepung sagu tani), panggang nya tidak terlalu lama, karena pempek nya sudah di rebus terlebih dahulu. angkat dan biarkan hangat..
Isi pempek dengan saus isian nya, bila tidak suka cabai rawit & bawang putih nya bisa di skip ya moms...
Mudahkan cara membuat nya..^^.

Panggang di bara api sampai kecokelatan. Bila tak ada panggangan, gunakan wajan anti lengket (teflon), tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga matang. Pempek, mpek-mpek or empek-empek is a savoury Indonesian fishcake delicacy, made of fish and tapioca, from Palembang, South Sumatera, Indonesia. Pempek is served with rich sweet and sour sauce called kuah cuka or kuah cuko (lit. vinegar sauce), or just "cuko". Resep Pempek Telur Kecil favorit. ini resep pempek telur kecil yg biasa aku jual di warung, kali aja ada yang mau nyoba bikin.

Get Latest Recipe : HOME