However, Rujak Aceh use buah kawista (Limonia Acidissima) and buah rumbia (Sago Palm) to get the sour taste and astringent chelate. As a complement of sour taste, they mix it with Mangga Kweni (mango). Yang bikin Rujak Aceh unik dan beda dari jenis rujak lainnya adalah memakai buah mangga kweni sebagai bumbu rujaknya.

Bahan Membuat Rujak Aceh

2 kg mangga harum manis cincang kasar.
1 kg jambu air potong tipis tipis.
1 kg bangkoang cincang kasar.
1 kg timun potong tipis tipis.
1 kg nanas cincang kasar.
Bumbu halus :.
2 buah mangga kweni.
150 gr kacang tanah.
10 buah cabe rawit pedas.
1/2 sdt terasi.
200 gr gula Jawa diiris iris.
100 gr gula pasir.
50 gr asam Jawa.
500 ml air.
Secukup nya garam.

Langkah Memasak Rujak Aceh

Kupas mangga kweni lalu cuci bersih, ambil daging nya kemudian blender dengan sedikit air, sisihkan.
Kupas mangga, nanas dan Bangkoang lalu cuci bersih, timun dan jambu air cuci bersih kemudian di serut dengan parutan atau bisa juga dicincang kasar (saya cincang kasar).
Sangrai kacang tanah lalu cincang kasar dengan Food processor, sisihkan.
Haluskan cabe dengan sedikit terasi, sisihkan.
Remas remas asam Jawa dengan sedikit air lalu disaring, sisihkan.
Siapkan panci isi air dan gula Jawa dan gula pasir lalu masukan cabe yang sudah dihaluskan dan juga air asam lalu rebus hingga gula jawa larut, setelah matang dinginkan hingga suhu ruang.
Setelah bumbu dingin tuang ke dalam wadah buah yang sudah diserut tadi lalu tuang mangga kweni yang sudah diblender aduk rata sampai semua tercampur.
Masukan garam sedikit sedikit sambil Lakukan test rasa dan koreksi rasa.
Simpan dalam kulkas selama 1 jam hingga dingin.
Setelah dingin sajikan dengan taburan kacang yang sudah dicincang, rujak Aceh siap dinikmati.

Rujak Aceh memiliki rasa yang khas karena menggunakan buah kweni lumat sebagai campuran bumbu rujak. Berikut ini resep rujak Aceh dengan buah-buahan tropis yang bisa Anda praktikkan. Bahan-Bahan Berbeda dengan rujak yang biasa kita makan, rujak Aceh ini memiliki ciri khas tersendiri yang membuat rasanya berbeda dari rujak pada umumnya. Yang membuat rujak Aceh berbeda adalah buah yang dipakai. Rujak Aceh menggunakan buah rumbia khas Aceh.

Get Latest Recipe : HOME