Choux pastry / kue soes Instead of a raising agent, it employs high moisture content to create steam during cooking to puff the pastry. A LITTLE BACKGROUND WITH KUE SUS ISI VLA Choux pastry is of French origin, but it comes to Indonesia via the Dutch during colonial time. It is known as "Soes" in Dutch and in Indonesian version is written as "Sus".

Bahan Membuat Choux pastry / kue soes

100 gr butter.
250 ml susu cair.
1/4 sdt garam.
1/2 sdm gula pasir.
150 gr tepung terigu protein sedang(segitiga).
4 butir telur.
bahan fla :.
450 ml susu cair.
100 gr gula (sesuaikan ya kalo suka manis bisa ditambah).
2 butir kuning telur.
50 gr maizena.
1 sdt pasta vanila.
1 sdm margarin.

Langkah Memasak Choux pastry / kue soes

Masak bahan fla dulu, aduk semua bahan jadi satu kecuali margarin jangan lupa di saring yaa, lalu panaskan diatas kompor aduk terus hingga meletup dan kental, tambahkan margarin lalu matikan api..
Membuat kulit soes : masak margarin susu cair gula garam hingga benar* mendidih.
Matikan api, aduk cepat sampai tepungnya tidak terlihat.
Nyalakan api dan lanjutkan mengaduk adonan kulit sampai kalis, ditandai dg tidak adanya adonan yg menempel pada wajan atau panci.matikan api.
Diamkan hingga uap panas hilang / bisa dimixer 1-2 menit.
Masukkan satu persatu telur hingga habis, lanjutkan mixer hingga adonan menjadi kental.
Masukkan kedalam piping bag, lalu semprotkan ke loyang yg sudah dialas baking paper menggunakan spuit bunga.
Panggang dalam oven dg susu 200°C (kenali suhu oven masing) panggang 20 menit diawal dan turunkan menjadi 180°C setelah 20 menit.
Tips : jangan buka tutup oven karna perubahan suhu dapat menyebabkan soes jadi kempes 😉.
Hasilnya akan seperti ini, kues soes siap di isi vla dan siap dinikmati, selamat mencoba 😚.

This is actually one of the easiest, quickest things to make. It requires a little arm power, especially if you're making a lot of it. Choux pastry creates delicious fluffy, air balls of cooked dough. Here we dive into how to make them and why it should be done that way. Choux pastry truly is a little piece of magic.

Get Latest Recipe : HOME