Soto Tangkar Iga It is an icon with title Star Box. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini. Bagi penggemar iga sapi, tentunya sudah tak asing dengan soto tangkar kan?

Bahan Membuat Soto Tangkar Iga

800 ml santan kenal.
Bahan dan bumbu :.
1 kg daging sapi + 500 gr iga.
2 liter air.
3 ruas lengkuas, memarkan.
6 lembar daun jeruk.
4 lembar daun salam.
4 batang serai, memarkan.
5 ruas jahe, memarkan.
10 cm kayu manis.
8 butir cengkeh.
500 ml santan kenal.
Secukpnya minyak untuk menumis bumbu halus.
Bumbu yang dihaluskan :.
10 butir bawang merah.
8 butir bawang putih.
5 buah cabe merah besar.
5 ruas kunyit.
10 butir kemiri sangrai.
Bumbu :.
1 sdt jintan bubuk.
1 sdt ketumbar bubuk.
1/2 sdt pala bubuk.
Secukpnya penyedap rasa dan garam.
Secukupnya lada bubuk.
Secukupnya gula pasir.
Bahan pelengkap :.
iris Tomat.
iris Daun bawang.
Bawang goreng.
Kecap manis.
Sambal rebus.
Acar.
Jeruk limau.
Emping.

Langkah Memasak Soto Tangkar Iga

Rebus atau presto daging hingga lunak,setelah dingin potong-potong sesuai selera (jangan terlalu kecil) sisihkan. Air rebusan daging (kaldu) jangan dibuang. Pindahkan sambil saring pada panci yang baru.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, kayu manis,cengkeh sampai harum kemudian masukan air kaldu(air rebusan daging), masak hingga mendidih..
Masukan santan dan daging yang sudah di potong, tambahkan jinten bubuk, lada, gula, pala bubuk, garam jinten bubuk, ketumbar bubuk.masak hingga mendidih kembali. Jangan lupa sering di aduk agar santan tidak pecah, matikan api.
Siapakan mangkuk, beri irisan tomat, tuang kuah beserta isinya.
Sajikan hangat, taburi dengan bawang daun, bawang goreng. Lengkapi dengan sambal rebus, kecap manis,emping, acar dan jeruk limau.
Soto tangkar bisa disajikan dengan nasi putih, ketupat atau lontong..

So ada kabar menarik nihh dari @soto_tangkar_surabaya. Konon soto ini merupakan soto rakyat untuk kalangan bawah. Karena penggunaan 'tangkar' atau biasa disebut tulang iga dengan sedikit bagian daging sebagai bahan utamanya. Soto (also known as sroto, tauto, or coto) is a traditional Indonesian soup mainly composed of broth, meat, and vegetables. Many traditional soups are called soto.

Get Latest Recipe : HOME