Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer Donat Week : Donat kentang NCC for everyone. Setelah itu, masuk mentega dan garam, lalu saya uleni sampai kalis. Oiya, berhubung belum punya mixer roti dan mixer yang ada sudah mengkhawatirkan kondisinya, jadilah saya membuat donat ini sambil sedikit berolah raga alias.

Bahan Membuat Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer

Bahan A.
4 butir Kuning Telur.
200 gr Kentang Kukus Halus.
100 ml Air.
Bahan B.
500 gr Terigu Protein Tinggi, aku Cakr* Kemb*r.
Bahan C.
100 gr Gula Pasir, aku di blender dulu.
50 gr Susu Bubuk Full Cream, aku susu danc*w 2 sachet @27gr.
11 gr Ragi Instan, aku S*F Instan.
1/2 sdt Perisa Vanilla.
Bahan D.
75 gr Margarin.
1 sdt Garam Halus.

Langkah Memasak Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer

Campur rata Bahan A, hingga menjadi pasta. Agar mudah saat dicampur dengan terigu. Karna ini cenderung adonan berat. Jd langkah ini menurut aku penting..
Tambahkan Bahan B, aduk hingga rata saja..
Rapikan adonan, tutup rapat dengan plastik wrap, plastik bersih, lap bersih. Atau masukkan kedalam container besar juga bisa. Diamkan minimal 1 jam. Atau semalaman lebih baik..
Setelah didiamkan. Siapkan Bahan C, aduk hingga rata. Pencampuran bahan C diluar menurut saya membantu meringankan kerja kita kelak..
Masukkan Bahan C kedalam adonan hingga rata. Dan setengah kalis. Proses ini agak panjang dan kayak yg 'gagal'. Padahal emang gitu. Soo, keep going..
Setelah setengah kalis. Masukkan Bahan D, aduk hingga rata. Ulenin hingga adonan kalis. Aku dibantu pake hand mixer dengan kaki spiral baru pada tahap ini. Karna adonan sudah lebih ringan dengan penambahan margarin. Tanda adonan kalis sudah tindak lngket di tangan dan tampat. Adonan lebih ringan, pucat dan membal. Atau bisa dengan tes window pane..
Bulatkan adonan. Diamkan selama 15 menit. Hanya agar adonan rileks..
Timbang adonan menjadi 50gr, karna sy buat ukuran yang jumbo. Setiap mendapat 5 bagian. Rounding terlebih dahulu, baru timbang lagi. Lakukan sampai habis..
Setelah selesai timbang + rounding. Mulai dr adonan yg pertama kali di rounding td. Pipihkan, dan bentuk sesuai keinginan. Lakukan hingga habis..
Proofing hingga adonan mengembang. Kalo saya hanya diberi jeda 5-10 menit setelah selesai bentuk adonan terakhir. Untuk menggoreng adonan yg td pertama kali di bentuk dan sudah mengembang..
Goreng pada minyak yg banyak. Agar donat tidak menyentuh penggorengan. Jaga minyak agar tidak terlalu panas. Karna donat akan mudah gosong..
Goreng hanya satu kali balik. Langsung balik donat begitu gelembung hilang. Donat akan mengeluarkan gelembung2 halus disekitar nya saat dimasukan kedalam minyak..
Angkat donat. Tempatkan pada permukaan yang rata. Jangan menumpuk. Agar donat tidak penyok..
Hias sesuai selera. Hidangkan..

Donat ini umumnya Donat kentang mempunyai rasa yang nikmat, empuk dan lembut disukai semua kalangan, mulai dari anak kecil sampai orang. Donat kentang merupakan alternatif yang sehat dari kue berbentuk bulat ini. Dalam wadah campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin ulen hingga rata dan setengah kalis. Donat saya bunda donat kentang dimixer dengan sistem water roux hasilnya super-super lembut selalu ringnya keluar.

Get Latest Recipe : HOME