Briyani Ayam tanpa Basmati dgn Step&Tips (Autentik style) Nasi briyani ayam siap untuk disajikan selagi masih hangat. Untuk hasil yang lebih nikmat dimakan bersama keluarga pastikan untuk menggunakan Tinggal memesan bahan-bahan yang diperlukan, maka seluruh bahan resep nasi briyani ayam yang kamu butuhkan akan langsung diantar ke rumah. Следующее. Nasi briyani merupakan salah satu kuliner timur tengah yang cukup diminati di Indonesia.

Bahan Membuat Briyani Ayam tanpa Basmati dgn Step&Tips (Autentik style)

a.) untuk kaldu=.
500 gram ayam potong sesuai selera.
200 ml air.
1 ruas jahe haluskan.
4 butir bawang putih haluskan.
1/2 sdt cabe bubuk atau sesuaikan selera.
1/2 sdt merica bubuk atau sesuaikan selera.
1/2 sdt garam halus atau sesuaikan selera.
b.)untuk saos briyani=.
4 butir bawang merah cincang.
200 ml air kaldu (hasil dari A).
150 gram yogurt.
2 buah tomat merah (cincang).
secukupnya Cabe utuh.
1 genggam bawang goreng.
1 genggam daun ketumbar (cincang).
2 sdm perasan air jeruk nipis atau lemon.
Ayam yg sudah digoreng.
2 sdm atau 3 sdm minyak bekas goreng ayam.
1 sdt garam halus atau sesuaikan selera.
selera Penyedap sesuaikan.
Bumbu halus=.
15 butir bawang putih.
2 ruas jahe.
Rempah masala utuhnya=.
2 batang kayu manis.
2 lembar daun salam.
6 butir kapulaga.
5 butir cengkeh.
2 butir pekak.
Rempah masala bubuknya=.
1 sdt jintan bubuk (kalo gak suka aroma kuat pakai 1/2 sdt).
1 sdt ketumbar bubuk.
1/2 sdt kayu manis bubuk.
1/2 sdt kunyit bubuk.
1 sdt cabe bubuk atau sesuaikan selera.
1/4 sdt kapulaga bubuk.
1/4 sdt merica bubuk.
c.)untuk merebus beras=.
11/2 liter air.
300 gram beras.
3 sdt garam halus.
2 lembar daun salam.
d.)larutan pewarna=.
1/4 sdt kunyit bubuk.
1 sdt susu bubuk.
2 sdm air.
e.) taburan=.
3 genggam bawang goreng.
2 sdm minyak bekas goreng bawang.

Langkah Memasak Briyani Ayam tanpa Basmati dgn Step&Tips (Autentik style)

Siapkan Masala utuh dan bubuk dlm satu wadah______________ NOTE= untuk takaran masala bubuk di bahan atas, jika tidak suka aroma yg kuat bisa takaran disesuaikan selera ya,.
Siapkan larutan pewarna, ini sebagai pengganti safron/zakfran. Jika suka pakai saffron tidak perlu pakai ini ya..
Siapkan bawang gorengnya bikin yg banyak ya..
LANGKAH. A = untuk kaldu, dalam panci campur semua bahan yg ada di (A), tutup pancinya, masak selama 15 sampai 20 menit, tidak perlu ayam empuk ya, karena nanti ayam akan kita goreng..
Setelah 15 menit, angkat ayam pisahkan dari kaldunya_ kaldu jangan dibuang ya, untuk campuran saos briyani..
Goreng ayam sampai kuning keemasan, angkat _ sisihkan.
Lanjut ke LANGKAH.B= membuat SAOS BRIYANI : dalam panci, beri 3 sdm minyak bekas menggoreng ayam,masukkan bawang merah cincang tumis hingga layu, masukkan bumbu halus tumis lagi hingga harum, masukkan semua rempah masala utuh dan bubuk, aduk aduk hingga harum, pakai api kecil saja biar tidak gosong..
Masukan tomat cincang dan cabe utuh, aduk rata, tutup panci nya biarkan masak sekitar 5 menitan hingga tomat hancur atau layu. Kalo tomat udah hancur baru masukkan kuah kaldu, masak hingga mendidih..
Masukan ayam yg sudah digoreng tadi, penyedap, garam, aduk rata, biarkan masak 5 menitan..
Masukan yogurt aduk rata, masak terus hingga kuah menyusut dan mengental..
Jika kuah sudah menyusut dan kental, masukkan daun ketumbar, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis/lemon, aduk rata, test rasa matikan kompor sisihkan..
C.) MEMASAK NASI= dalam panci, rebus air+garam+daun salam yg ada di bahan (C), rebus hingga mendidih, sementara menunggu air mendidih, cuci beras nya dan rendam ya. ________________ NOTE= cara ini berlaku untuk yang pakai beras biasa, kalo pakai Basmati direndam nya harus 30 menit sampai 45 menit.
Jika air dipanci sudah mendidih, test rasa air harus se_asin tingkat air laut..
Buang air rendaman yg ada diberas, masukan beras dlm panci,masak hingga beras 70% matang atau 3/4 matang. (Aku masak sekitar 8 menitan).
Angkat panci, buang airnya dan tiriskan beras.
D.) LANGKAH AKHIR (PENCAMPURAN) = dalam panci bekas merebus nasi,beri 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam.
Tuang setengah bagian NASI 3/4 MATANG tadi diatasnya, ratakan jangan ditekan,lalu beri 1 genggam bawang goreng, baru tuang semua SAOS BRIYANI ratakan..
Lalu tuang semua dari sisa NASI tadi, ratakan, beri diatasnya LARUTAN PEWARNA(yg ada dilangkah nomer 2) dan terakir beri 2 genggam bawang goreng.
Tutup rapat dgn alumunium foil, tutup lagi atasnya, lalu masak dgn api terkecil 25 menit sampai 30 menit..
Jika sudah waktunya, matikan kompor,biarkan jgn dibuka dulu hingga uap turun, sekitar 5 menitan. Jika uap udah turun, buka tutupnya,aduk dari pinggir mulai congkel pelan dari bawah. Pelan pelan ya biar nasi gak hancur,mix hingga rata.
Rata, hasil nasi tidak lembek secantik basmati 😉☺ ______________________________ NOTE = ini pas nyampurnya saya ganti panci ya, soalnya yg buat matengin nasi tadi, pancinya terlalu kecil, buat nge_mix tumpah tumpah hihihi.
Sajikan dgn Tatziki / salad timun yogurt atau salad bawang merah (cara bikin salad bawang merah sudah ada di resep briyani daging ya :).
Untuk Tatziki atau salad timun plus yogurt = potong potong dadu timun campur dgn yogurt dan sedikit garam, aduk rata udah gitu aja..
Selamat makan😉.

Cocok sekali untuk makan bersama dalam porsi besar. Bukan cuma lezat saja, nasi briyani ayam ini mudah dibuat juga. Buat sendiri dan sajikan untuk keluarga, atau saat acara spesial. Aduk ayam bersama campuran yogurt, cabai, daun ketumbar, daun mint, kapulaga, cengkih, kayu manis, dan bumbu halus. Bahan: Beras Basmati Pakistan dan bumbu-bumbu untuk bahasa nasi kebuli/kabsah/briyani.

Get Latest Recipe : HOME