Chicken Biryani is a luxurious delight known worldwide and loved by all. Beautiful melange of chicken layered with long grain basmati rice and then slow cooked (dum) to perfection. Chicken Biryani recipe is the most preferred dish by Pakistani.

Bahan Membuat Chicken Biryani

Ayam Marinasi:.
500 gram ayam, potong-potong (saya pakai bagian dada).
1/2 cup air.
2 sdt bubuk kunyit (2 cm kunyit segar).
1 sdt jintan putih.
1 sdm jahe yang sudah di haluskan.
1 sdm bawang putih yang sudah di haluskan.
1 sdt garam (sesuai selera).
2 bh bawang bombay, iris (bisa spanish onion ataupun bawang merah biasa).
Nasi:.
500 gram beras basmati.
1 sdm garam.
2 lembar bay leaves.
3 liter air.
Bumbu Biryani:.
1/2 cup minyak goreng.
2 bh kapulaga hijau.
2 buah kapulaga hitam.
1 sdt merica utuh.
5 bh cengkeh.
2 btg kayu manis.
2 lembar bay leaves.
1 sdm paprika bubuk (bubuk cabe).
1.5 sdm ketumbar bubuk.
1 sdm garam masala.
1 sdt merica bubuk.
1 sdt garam (Secukupnya).
2 buah tomat, potong dadu kecil.
1 bh cabe merah/hijau, iris (sesuai selera).
5 helai saffron+2 sdm air (atau secukupnya sampai warnanya cantik).

Langkah Memasak Chicken Biryani

Siapkan semua bumbu dan bahan.
Ayam: Dalam panci, masukkan air, kunyit, jintan, bawang putih dan garam. Aduk rata. Lalu masukkan ayam dan juga bawang. Masak sampai air kering (sekitar 15-20 menit).
Nasi: Cuci bersih beras sampai airnya bening. Didihkan 3 liter air bersama daun bay dan garam. Lalu masukkan beras ke dalam air yang sudah mendidih. Masak selama 5 menit (nasi tidak tanak 100%), angkat, saring/tiriskan.
Dalam panci, panaskan minyak (gunakan panci anti lengket), masukkan kapulaga, merica, cengkeh, kayu manis, bay leaves. Setelah harum, masukkan ketumbar bubuk, paprika bubuk, garam masala, merica bubuk, dan tomat. Aduk rata. Masak sampai tomat matang dan hancur..
Tambahkan ayam, aduk rata. Simmer sekitar 10 menit. Lalu masukkan cabe. Aduk rata.
Sisihkan sebagian ayam dan bumbunya di mangkok. Lalu masukkan setengah nasi kedalam panci berisi ayam, tambahkan ayam yang di sisihkan tadi, lalu timpa lagi dengan sisa nasi. Siram dengan cairan saffron. Tutup. Simmer dengan api paling kecil kurang lebih 15 menit. Angkat.
Beri taburan bawang goreng, sajikan.
NOTE: Gunakan panci yang double wall, agar tidak mudah gosong di bagian bawah. Tapi kalaupun gosong, bagian bawah itu kan ayam jadi ayamnya lebih crispy, tidak masalah kalau menurut saya Untuk langkah terakhir bisa di oven. Gunakan baking tray atau panci tahan oven. Tata ayam dan nasi bergantian, lalu siram dengan air saffron. Tutup dengan aluminium foil. Panggang selama 30-40 menit.

The mixture of chicken that's been browned in the skillet before cooking down with the liquids until it is meltingly soft. recipes. Biryani can be an elaborate, ambitious affair, packed with layer upon layer of spiced meat and vegetables all steaming together with ghee. Chicken Biryani is a national Indian dish. It consists of the layers of rice, yogurt & ginger marinated chicken, aromatic fried onions, and topped with the roasted cashews! This easy chicken biryani is an Indian classic.

Get Latest Recipe : HOME