Tofu Miso Soup dengan Kaldu Dashi buatan sendiri Cuma yg paling umum miso tahu pake wakame. Sup segar asal Jepang berbahan kaldu dashi yang diberi irisan tahu. Sering ditemukan di restoran-restoran Jepang, kali ini Anda bisa membuat sup miso sendiri di rumah.

Bahan Membuat Tofu Miso Soup dengan Kaldu Dashi buatan sendiri

4 gelas air matang atau sekitar 1 Liter.
20 gr Kombu (Kelp kering).
30 gr Katsuobushi (Serutan ikan cakalang asap).
2 sdm pasta miso (di sini pake Enachan putih).
20 gr wakame (rumput laut kering) rendam dengan air matang.
1 bungkus sedang tahu telur potong dadu.
2 cm daun bawang diiris tipis.
Garam sesuai selera, di sini aku gak nambahin garam.

Langkah Memasak Tofu Miso Soup dengan Kaldu Dashi buatan sendiri

Membuat Dashi: Pertama siapkan Kombu bersihkan dengan handuk kering dan cuci dibawah kran sebentar, Lalu rendam dengan 1 Liter air 30 menit atau lebih lama..
Setelah itu air rendaman beserta kombu dipanaskan di panci dengan api kecil sedang. Angkat kombu sebelum mendidih.
Masukkan Katsuobushi ke dalam air, dan panaskan selama 30-60 detik, matikan kompor dan diamkan selama 10 menit. Setelah itu saring air dengan saringan teh. Air kaldu Dashi sudah siap. Bisa digunakan untuk 2 kali masak. Dashi yang sisa bisa disimpan di kulkas, tahan sekitar 2 mingguan di wadah tertutup..
Membuat Soup: Masukkan 2 gelas dashi tadi ke dalam panci, bisa ditambah 1 gelas air matang lagi klo gak suka terlalu pekat. Masukkan 2 sdm pasta miso, larutkan di wadah terpisah dulu baru masukkan ke panci. Didihkan.
Masukkan potongan Tahu, dan tunggu sampe tahu mengambang baru masukkan wakame yang telah mengembang. Masak sekitar 5 menit lalu matikan kompor.
Sajikan dengan taburan daun bawang.

Tambahkan pasta miso dan aduk sampai miso larut. Kurangi panas sampai ke suhu sedang. Potong tofu menjadi bentuk dadu kecil, masukan dalam kuah miso. Bungkus Tofu (tahu jepang) dengan kain bersih Miso adalah salah satu jenis bahan masakan Jepang yang berbentuk pasta dan dibuat dari campuran fermentasi kedelai yang direbus dengan garam. Potong tofu menjadi bentuk dadu kecil.

Get Latest Recipe : HOME