Uyen - Talas Goreng ala Bangka

400 gr talas (berat bersih, tidak termasuk kulit). Cuci bersih, kupas kulit, potong-potong supaya mudah diserut.
100 gr ikan tengiri, haluskan (saya: sudah ada pemasok tengiri halus :-)).
5 sdm tepung terigu serbaguna.
1 sdm maizena.
5 siung bawang merah, haluskan (saya: parut).
3 siung bawang putih, haluskan (saya: parut).
1/2 ruas ibu jari jahe, haluskan (saya: parut).
50 ml air matang suhu ruang.
1/2 sdm garam.
1 sdt gula pasir.
1/2 sdt lada putih/merica.
Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe.
Dalam 1 wadah, campur bumbu halus, ikan tengiri halus, terigu, maizena, garam, gula, lada dan air..
Cuci bersih talas di bawah air mengalir, kupas kulitnya. Cuci lagi di bawah air mengalir setelah kupas kulit. Belah tengah talas lalu masing-masing potong memanjang supaya mudah diserut/diparut (saya pakai parutan keju). Tempatkan talas serut dalam wadah/baskom. Saat menyerut talas usahakan jangan terlalu menekan atau sering mengaduk-aduk talas sebab talas akan banyak mengeluarkan getah lengket..
Campur bahan di angka 2 ke dalam baskom berisi talas serut. Aduk ringan sesekali agar semua bahan menyatu..
Panaskan minyak di wajan, banyaknya minyak kira-kira sampai uyen terendam..
Ambil adonan uyen sebanyak 1 sdm penuh, bulatkan ringan dengan tangan sebentar saja, masukkan dalam wajan. Goreng dengan api sedang. Sekali menggoreng cukup 5-6 buah saja supaya adonan tidak mudah gosong. Bolak-balikkan adonan sesekali supaya matang merata dan tidak gosong.
Lakukan proses no. 6 sampai adonan habis. Kira-kira jadi 18-20 buah..
Uyen siap dihidangkan. Enak disantap selagi panas :-).

Get Latest Recipe : HOME