Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang. Rasanya yang gurih, pedas, dan kenyal, membuat gulai kikil/gulai tunjang ini dinikmati berbagai kalangan bahkan hingga lansia tidak mampu menolaknya 😅 Sumber: Ibu Lulung Thyo Thoharie, dengan sedikit per. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi.
Bahan Membuat Gulai tunjang & tetelan sapi
- 1/2 kg tetelan sapi.
- 1/2 kg tunjang/kikil sapi bagian kaki.
- Kira2 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
- 3 btg serai, geprek.
- 2 lbr daun kunyit.
- 4 lbr daun jeruk.
- 3 lbr daun salam.
- 3 ruas lengkuas, geprek.
- 1 ruas jahe geprek utk rebusan tetelan & kikil.
- 5 lbr daun salam utk rebusan tetelan & kikil.
- Sedikit air rendaman asam jawa (karena tdk ada asam kandis).
- Secukupnya minyak goreng.
- Bumbu dihaluskan :.
- 10 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 4 bh kemiri.
- 12 bh cabe merah keriting.
- 1/2 sdm campuran merica, ketumbar, jinten halus.
Langkah Memasak Gulai tunjang & tetelan sapi
- Bersihkan semua bahan2..
- Rebus tetelan sapi terlebih dahulu kurleb 1/2 jam kemudian buang airnya. Kemudian rebus kembali tetelan sapi tambahkan jahe geprek, daun salam, garam kurleb 1/2 jam, masukkan tunjang kaki sapi rebus kembali kurleb 1/2 jam. Sisihkan. (Kalau pakai panci presto hanya 1/2 jam saja).
- Tumis bumbu yg sudah dihaluskan. Tambahkan lengkuas geprek, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk timis sampai harum..
- Masukkan tunjang & tetelan sapi aduk rata, masukkan air rendaman asam jawa aduk2 sampai bumbu bercampur kemudian tuang santan..
- Tunggu sampai mendidih dan kekentalan sesuai selera, koreksi rasa..
JAKARTA, iNews.id - Gulai tunjang merupakan salah satu makanan bersantan yang banyak digemari masyarakat. Biasanya, makanan lezat ini tersaji di rumah makan Padang. Tunjang adalah nama lain dari kikil, tapi kalau di rumah makan Padang, tunjang ini digulai bersamaan dengan tulang lunaknya. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Rahasia Memasak Ketan Unti Kelapa Ketan Gendar Kamismanis Yang Renyah
Resep Beef Teriyaki Yang Lezat
Resep Beef Teriyaki Ala Hokben Yang Enak
Resep Garang Asem Pekalongan Yang Lezat
Rahasia Membuat Melinjo Teri Balado Yang Gurih
Resep Ayam Geprek Level 7 With Keju Mozarella Simple Yang Enak
Cara Memasak Kerupuk Gendar Tanpa Pengawet Yang Renyah
Resep Gendar Yang Gurih
Cara Memasak Seblak Telor Sosis Bakso Yang Renyah
Rahasia Membuat Sop Iga Sapi Yang Gurih
Cara Memasak Garang Asem Bali Yang Enak
Rahasia Memasak Perkedel Kentang Enak Simple Yang Lezat
Resep 101 Perkedel Kentang Wortel Yang Nikmat
Resep Tiwul Ayu Yang Renyah
Cara Memasak Balado Tahu Kulit Melinjo Dan Teri Nasi Yang Gurih
Resep 63orek Tempe Kering Kriuk Yang Lezat
Resep Garang Asam Daging Kambing Yang Lezat
Resep Martabak Indomie Soto Yang Renyah
Resep Bihun Goreng Jawa Yang Gurih
Rahasia Memasak Killer Toast Super Soft Ala Tintin Rayner Yang Nikmat
Cara Membuat Saos Takoyaki Yang Nikmat
Cara Memasak Seblak Mie Bakso Sosis Yang Enak
Resep Bihun Goreng Sayuran Yang Nikmat
Rahasia Memasak Beef Teriyaki Yang Nikmat
Cara Memasak Tumis Melinjo Balado Ikan Teri Yang Gurih