Palubasa ala lidahjawa :) Sup daging sapi ini mirip coto. Di Makassar, just right at the place, nowhere else not even take it away home :) RT @ArnisaAM @suutaa: dmn bisa cicipin y :'( re:#pallubasa. Gimana ank albert Einstein g tau.

Bahan Membuat Palubasa ala lidahjawa :)

1 kg daging sapi, bersihkan potong gedhe sedang.
5 buah cabe merah besar.
15 siung brambang.
9 siung bawang putih.
1/2 st jintan,sangrai.
1 sdm ketumbar,sangrai.
1 ruas jahe,bakar,geprek.
1/2 biji pala.
7 butir cengkeh.
3 cm kayu manis(boleh lebih klo suka).
2 jari laos,geprek.
40 ml air asam jawa.
1 st gulo jowo sisir.
5 lb Daun salam.
4 btg serai.
1500 ml air kaldu sapi.
1 btr klapa diparut.
3 btg Daun bawang.
1 st royco sapi(optional).
1,5 sdm garam(boleh tambahi klo kurang).
1 st gula pasir.
5 bh Jeruk nipis potong2(utk diambil airnya).
Kecap.
8 butir Telur rebus.
Sambal.

Langkah Memasak Palubasa ala lidahjawa :)

Daging sapi,cuci potong sedang.kasih masuk daun salam 3lb+laos (potong lebar tipis 2cm) rebus hingga panas/mendidih.buang airnya..
Didihkan air 2liter utk dibikin kuahnya..
Tiriskan daging,potong daging dadu sedang -+ lebar 4jari tinggi 3jari.lalu rebus lagi dg air baru yg sudah mendidih tadi,ini utk bikin kaldunya..
Tambahkan daun salam,laos,jahe,serai,cengkeh,kayumanis,garam.rebus sampai daging mateng.bila sudah matang,angkat tiriskan dan sisihkan daging..
Klapa parut disangrai sampai kecoklatan(seperti serundeng)tanpa dibumbui.lalu tumbuk hingga keluar minyak2nya,lalu sangrai kembali sebentar,asal panas/agak kering ngepyur.angkat sisihkan dulu.
Mrica sangrai 1/2 st,ditumbuk halus. (boleh sebagai ganti cabe,bila tidak bisa makan pedes cabe).
Pala diserut/sisir,ketumbar, jintan, disangrai lalu tumbuk.tambah cabe,garam sejimpit tumbuk,+brambang&bawang tumbuk semua sampe halus..
Tumis bumbu halus dg sedikit minyak sampe harum.lalu tuangi air asam jawa,aduk bentar. Lalu tuang ke dalam kaldu &daging,+gula pasir dikit,masak hingga mendidih mateng dan jangan lupa test rasa.palubasa siap utk disajikan..
Penyajian ada 2 verzi: 1.Angkat daging,potong dadu kecil sedang2-3cm. Tuang ke mangkok siram kaldunya+daun bawang,dan beri perasan jeruk dikit+sambel+kecap&telur rebus.beri 1sdm klapa sangrainya,aduk2.siap disajikan..
Penyajian Versi ke 2,buat yg kurang sabaran 😆 setelah daging mateng,angkat potong2 dadu kecil sedang.lalu tuang lagi ke wajan/panci,langsung taburkan daun bawangnya..
Tambahkan klapa sangrainya,aduk2.matikan kompor.palubasa siap utk dihidangkan,tuang ke mangkok/disiramkan ke piring nasi,tambahkan telur rebus, kecap/sambal&jeruk nipis sesuai selera :).

Cara Membuat Shabu Shabu Ala Rumahan. For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for Pallubasa. Saka Wikipédia Jawa, bauwarna mardika basa Jawa. Visualizza altre idee su Donne, Donna, Esibizionismo. Mencicipi pallubasa memang menjadi kenikmatan tersendiri.

Get Latest Recipe : HOME