Madu mongso..(dodol tape ketan) Bahan dasar Kue Madu mongso merupakan tape ketan hitam yang diolah dengan tambahan gula, santan dan kadang dicampur nanas jadi hampir mirip jenang dodol. Selain tapai ketan, bahan untuk membuat Madu Mongso terdiri dari gula, santan, dan buah nanas. Semua bahan itu dicampur dan diolah hingga Rupanya dibutuhkan cara tersendiri untuk membuat jajanan Madu Mongso.

Bahan Membuat Madu mongso..(dodol tape ketan)

1 kg beras ketan..di bikin tape.
250-500 gr gula pasir sesuai selera kemanisan nya.
3 butir kelapa tua..parut ambil kanil nya.
Seruas jahe parut..boleh juga pakai daun pandan jika gak suka jahe.

Langkah Memasak Madu mongso..(dodol tape ketan)

Rebus kanil sampai keluar minyak..jika sudah terlihat minyak nya masuk kan gula..untuk gula kalau kurang dari 250 lebih dominan ke rasa tape aja..tapi kalau lebih dari 500 akan terasa neg saat d makan.. jadi d sesuai kan aja ya.. kembali aduk trus pakai api kecil...
Masuk kan tape ketan dan jahe parut...aduk terus...
Masak pakai api kecil trus sampai matang..minimal 1,5 jam..lama memasak nya tergantung pada banyak sedikit nya adonan yg d buat.. buat liat apa sudah masak apa belum pakai daun pisang.. masuk kan ke adonan jika sudah gak lengket berati sudah masak...
Siap kan wadah tungu dingin baru di kemas sesui selera...
Untuk bikin tape nya...per kilo aku pakai tiga butir ragi tape.. cara nya..rendam beras ketan lebih dahulu..minimal 3 jam atw semalam juga boleh.. kukus 15 menit atw sampai keras(orang Banyuwangi bilang sampai kekel) setelah itu cuci ketan tadi sampai bersih.seperti mencuci beras.. tiris kan.. kemudian kukus lagi sampai matang.. 20 menit an lah... Tunggu dingi baru kasih ragi tape.. halus kan ragi tape tambah kan gula pasir satu sendok per sekilo ketan.. kemudian tabur kan pada ketan.. tutup.
Kemudian tabur kan ragi pada ketan tutup rapat.. kalau ada gunakan alas pada tempat tape dgn daun pisang.. karena ternyata pakai daun dan langsung pada panci akan mempengaruhi rasa tape nya.. maksud nya gini..ambil baskom atw panci.. alasi dulu dgn daun pisang kemudian masuk kan ketan tutup lagi dgn daun pisang.. Hasil tape bener bener manis.. dari pada yang langsung masuk kan ketan kebaskom...

Kok diujungnya terasa ada tape dan nanas, juga manis. Ternyata, menurut Wikipedia, Madumongso merupakan makanan dengan bahan utama ketan hitam, yang Madu mongso itu ternyata berasal dari kata "madu" dan "mongso". Cara Membuat Madu Dari Minuman Coca Cola. Madu mongso cepat saji ala enny tangerang!!! Madu mongso digawe saka ketan ireng lan ketan putih kang isa gawe rasa manis gula lan asem saka ketan kang wis difermantasi karo ragi.

Get Latest Recipe : HOME