Buat kaldu ikan: Rebus ikan teri atau ikan peda sampai lunak, tambahkan satu sendok teh garam. Itulah resep dan cara membuat Kapurung, makanan khas dari Palopo, Toraja dan Makassar. Silahkan bunda berkreasi sendiri supaya rasanya lebih nikmat.
Bahan Membuat Kapurung sederhana (ikan layang)
- 4 ekor ikan layang.
- 50 gr kacang tanah (goreng kemudian cacah).
- 8 helai kacang panjang (potong hingga 4cm).
- 1 ikat sayur katu (ambil daun dan batang yg muda).
- 1 ons tepung tapioka.
- 5 buah jeruk china (bisa diganti atau ditambah Cacahan mangga muda untuk yg suka asem).
- 2 cm kunyit.
- 1 sendok asam Jawa.
- 1 btg serai.
- Air.
- Untuk sambel.
- 8 buah cabe.
- 1 buah tomat.
- 1 buah terasi.
- 2 siung bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1 keping terasi (saya pake ABC).
- 2 sdt garam.
- 1/2 sdt gula pasir.
Langkah Memasak Kapurung sederhana (ikan layang)
- Rebus air, serai dan kunyit, mendidih masukan ikan layang kemudian beri asam Jawa. Jika sudah masak tiriskan ikan layang dan sisihkan kuah (kuahnya digunakan untuk kuah kapurung)..
- Rebus kacang panjang, rebus katu, tiriskan dan sisihkan.
- Cairkan tepung tapioka dengan air secukupnya hingga rata kemudian masak dg api kecil, aduk terus hingga mengental kemudian angkat. Siapkan dua buah garfu untuk membentuk adonan menjadi bulat dengan memutar garpu. Rendam kedalam air rebusan ikan sampai adonan habis..
- Masukan rebusan sayur dan kacang goreng ke air rebusan ikan.
- Haluskan bahan untuk sambel dan beri perasan jeruk China kemudian masukan semua kedalam rebusan ikan tadi..
- Selamat mencoba.
Makanan khas Makassar ini biasa dikonsumsi bersamaan degan lauk ikan asin kering atau telur asin. Tertarik mencicipi kuliner kapurung khas Sulawesi Selatan? Kapurung merupakan kuliner yang kaya akan gizi. Sayuran yang beraneka ragam di dalam kapurung dapat memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, ditambah lagi potongan ikan, daging ayam, atau udang tentunya akan menjadi sumber protein. Beberapa orang menganggap membuat laporan keuangan adalah perkara yang rumit dan tidak mudah.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Resep Penyimpanan Cabe Yang Lezat
Rahasia Membuat Pepes Tahu Kerang Pedas Yang Enak
Resep Tumis Peda Bumbu Halus Yang Enak
Resep Semur Betawi Yang Renyah
Rahasia Memasak Memfrozen Donat Yang Renyah
Resep Tumis Peda Yang Enak
Rahasia Memasak Sedawi Semur Daging Betawi Yang Nikmat
Cara Membuat 17 Tumis Asin Peda Yang Renyah
Resep Kue Semprit Susu Yang Nikmat
Rahasia Membuat Korean Omurice Yang Gurih
Rahasia Memasak 49 Kue Semprit Minimalis Pakai Teflon Tanpa Mixer Yang Lezat
Resep Cheese Omurice Yang Nikmat
Resep Semur Daging Betawi Yang Renyah
Resep Es Kopyor Kw Nutrijel Yang Nikmat
Rahasia Memasak Pete Telor Yang Nikmat
Rahasia Membuat Kopi Janji Jiwa Yang Lezat
Rahasia Membuat Balado Sayur Pakis And Amp Tips Penyimpanan Yang Lezat
Cara Memasak Tempe Tahu Bacem Yang Enak
Resep Kopi Soerum Janji Jiwa Yang Nikmat
Resep Sosis Solo Mantul Mantap Betul Yang Nikmat
Rahasia Membuat Sosis Solo Yang Nikmat
Resep Es Kopyor Nutrijell Yang Gurih
Resep Semur Daging Betawi Yang Gurih
Resep Semur Daging Betawi Yang Renyah
Rahasia Memasak Roti Manis Ala Bogasari Yang Renyah