The acidic sensation of Kapurung sauce comes from the Patikala fruit. This food will be more delicious if served with lemon or lime juice. Pages Directory Results for Kapurung Sapolohe - Kapwa Group Company.

Bahan Membuat Kapurung

100 gram Tepung Sagu.
1 ekor Ikan Bandeng atau bisa diganti ikan lain.
2 ikat Sayur kangkung (bisa diganti dan ditambah asyur lain).
1 buah Jantung Pisang (optional).
1 liter Kacang Tanah.
100 gram Ikan Teri.
1 sendok teh Kunyit.
1 sendok teh Garam.
4 liter Air.
3 siung Bawang Merah.
4 siung Bawang Putih.
8 biji Cabai (Cabe) Rawit Hijau.
4 biji Tomat.
2 sendok makan Minyak Goreng.
1 bungkus Terasi.

Langkah Memasak Kapurung

Rendam tepung sagu dengan air hingga air berada +/- 3mm diatas tepung sagu, diamkan. Sementara itu rebus 3 ltr air untuk menyiram sagu. (sagu disiram setelah semua bahan selesai diolah).
Masak Ikan: Tumis 2 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan/dipotong tipis, tambahkan kunyit, setelah harum, masukkan 900 ml air, tunggu hingga mendidih. tambahkan 1/2 sdt garam. Masukkan ikan, tunggu hingga ikan matang. Setelah matang, keluarkan ikan dari kuah, dan dinginkan, pisahkan tulangnya, haluskan dengan cara ditumbuk..
Masak sayuran Didihkan 500ml air, masukkan irisan bawang merah dan putih. setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat utuh.. Setelah matang pisahkan dengan kuahnya. campurkan kuah sayur dan kuah ikan. Diamkan hingga suam-suam kuku...
Rebus jantung pisang yang telah dipotong-potong kasar hingga matang, tiriskan.. buang airnya. setelah agak dingin, haluskan (ditumbuk), tapi jangan terlalu halus..
Sangrai kacang dan ikan teri secara terpisah. Pisahkan kacang dengan kulit merahnya. Tumbuk kacang dan ikan teri. Jangan terlalu halus..
Bakar terasi hingga matang, jangan sampai hangus. Tumbuk dengan tomat yang telah direbus..
Buang sebagian air pada rendaman tepung sagu.. aduk rata tepung sagu yang sedikit mengeras sampai mengental (tercampur rata). Kekentalan yg baik ketika sendok diangkat, sagu yg jatuh tidak terputus2. Seduh dengan air mendidih. Air mendidih jangan langsung diseduh semua, tapi secara perlahan agar bisa dilihat kekentalan pada sagu. Segera diaduk +/- 15 menit. aduk cepat. *hentikan menyiram jika sagu sudah berwarna agak transparan dan warna putih dari sagu tinggal sedikit di bagian atas..
Ambil wadah kuah dari ikan dan kuah sayur.. - Gulung2 sagu dengan bantuan sumpit (diputar-putar), dan masukkan kedalam campuran kuah diatas. Lakukan hingga adonan sagu habis. - Masukkan ikan teri dan kacang yang telah ditumbuk. - Masukkan tomat yang telah ditumbuk bersama terasi. - Masukkan ikan yang sudah ditumbuk, - Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk, dan terakhir masukkan sayuran..
Hidangkan dengan cabai rawit yang telah ditumbuk dan berikan sedikit perasan jeruk nipis..

Kendati Kapurung ini termasuk makanan tradisional, tapi tidak membuat Kapurung kalah oleh resep-resep modern. Kapurung adalah makanan khas dari kota Palopo, Sulawesi Selatan yang dibuat dari sagu berisi sayuran rebus. Aneka sayur yang dapat ditemui pada masakan ini adalah bayam, kacang panjang, hingga ada pula irisan jagung. Untuk memberi rasa segar, kapurung akan disajikan bersamaan dengan kuahnya yang segar bewarna kecokelatan. Kapurung is one of the traditional foods in North Luwu District, South Sulawesi Province, made from sago.

Get Latest Recipe : HOME