Roti manis metode thang zong Pengaruh Pelembut Roti Terhadap Kualitas Roti Tawar. Untuk roti manis, pembuatan biang terdiri dari tepung terigu, air es, ragi, gula dan pengembang. Sedangkan adonan terdiri dari tepung terigu, air, garam, gula, susu bubuk, lemak dan kuning telur.

Bahan Membuat Roti manis metode thang zong

Water roux / thang zong:.
50 gr tepung terigu protein tinggi.
250 ml air.
Bahan :.
600 gr tepung.
110 gr gula pasir.
1 butir telur + 1 kuning telur.
10 gr ragi instan.
200 gr water roux/thang zong.
200 ml air/susu.
100 gr butter/ mentega.
1 sdt garam.

Langkah Memasak Roti manis metode thang zong

Thang zong : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Tandanya apabila diaduk dengan sendok maka akan terbentuk jejak sendoknya di dasar panci. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin. Nah yang kita perlukan hanya 200 gr saja yah, saya lupa ini hasilnya berapa, jadi harus di timbang 200 gr utk keperluan membuat roti..
Tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga menyatu dan berbentuk spt adonan. Tambahkan butter/mentega dan garam lalu mixer lagi sampai kalis/elastis. Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sampai mengembang 2x lipat..
.
.
Ambil adonan 30-50 gr sesuk hati ajah mau besarnya seberapa. Bulatkan. Tunggu 15 menit. Atau spt yg aq buat sih pas bulet2in yg terakhir ud bisa ngasih isian buletan yg pertama. Pipihkan, beri isian lalu rapatkan dan bulatkan. Letakkan di loyang bersemir margarin. Fermentasikan sampai mengembang 2x lipat. Olesi kuning telur. Panggang selama kira2 20' suhu 170 derajat atau atasnya sudah kecokelatan. Angkat. Dinginkan..
.
.
.
.
.

Selanjutnya adonan roti tersebut akan dibentuk dan dipanggang sesuai dengan roti seperti apa yang ingin kamu buat, misalnya roti tawar, croissant, roti manis, donat dan sebagainya. Sajikan dan nikmati enaknya hidangan roti manis sederhana di rumah anda. Dengan resep sederhana dibawah ini anda akan tentu bisa menyajikan roti manis buatan sendiri di rumah. Resep roti manis adalah resep dasar adonan roti yang bisa dibuat menjadi aneka ragam bentuk lainnya. Teman teman di rumah yang belum pernah mencoba membuat sendiri roti manis ini tentu akan merasa khawatir saat ingin mencobanya.

Get Latest Recipe : HOME