Paratha Daging dan Kentang Gaul kentang dan daging tadi bersama daun sup, daun bawang, bawang goreng, sedikit serbuk lada hitam dan juga garam secukupnya. Gunting tauhu sedikit di bahagian atasnya dan korekkan isi dalamnya. Tanaman kentang merupakan batang yang dapat tumbuh dan berkembang di dalam tanah yang mana pada bagian ujungnya dapat menggelembung menjadi umbi.

Bahan Membuat Paratha Daging dan Kentang

700 gr tepung terigu pro.sedang, tambahkan 3 sdm utk taburan.
4 sdm minyak sayur.
400 ml air (tuang sedikit2, bisa jadi kurang dr 400ml).
2 sdm margarine (resep asli tdk pakai).
1/3 sdt garam.
Bahan Kari Kentang Daging.
300 gr daging sapi giling.
700 dr kentang.
2 buah wortel (opsional).
1 batang daun kari, ambil daunnya.
1 buah bunga lawang.
1 butir kapolaga.
1 cm kayumanis.
3 butir cengkeh.
1/3 sdt ketumbar bubuk.
1/4 butir biji pala, sangrai, haluskan.
1/2 sdt adas, sangrai, haluskan.
1 sdt bubuk kari.
1 siung bawang bombay, iris.
4 siung bawang putih, iris.
1 bks santan instan.
1 ltr air.
1 sdm margarine utk menumis.
1 sdm margarine utk olesan roti stlh matang.
Pelengkap.
iris Daun bawang.
Cabe iris, boleh rawit boleh cabe keriting.

Langkah Memasak Paratha Daging dan Kentang

Pertama2, buat dulu adonan roti paratha. Campurkan tepung garam dan minyak, aduk lalu beri air sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu. Penggunaan air disesuaikan ya, krn bisa saja kurang atau lebih. Tapi hentikan ketika adonan sdh menyatu/bisa dibulatkan dg tekstur agak keras. Setelah itu masukkan margarine, uleni lagi sampai adonan tdk lengket. Diamkan selama kurleb 1 jam, tutup dg plastik.
Sekarang kita buat kari kentang dagingnya. Potong2 kentang wortel, sisihkan. Panaskan 3 sdm minyak sayur dan 1 sdm margarine lalu tumis daun kari sampai wangi lalu masukkan bawang2 iris. Tumis sampai bawang layu. Kemudian masukkan bumbu rempah yg dihaluskan, kapolaga, kayumanis, bunga lawang, cengkeh, bubuk ketumbar. Tumis sampai harum lalu masukkan kentang dan wortel..
Aduk2 kentang lalu beri air, garam, bubuk penyedap, bubuk kari, aduk rata. Masak sampai air mendidih..
Setelah mendidih masukkan daging giling, masak sampai daging matang dan kentang empuk. NOTE: daging giling sebaikny dimasukkan ke dlm masakan dlm keadaan sdh dibulat2kan seperti patty burger. Alasanny supaya daging tdk hancur dan cookopader tdk kesulitan memisahkan daging dari kuah kari..
Stlh daging matang dan kentang empuk masukkan santan, masak lagi sampai santan matang dan minyak sdh keluar, koreksi rasa, lalu matikan api. Pisahkan kentang wortel dan daging dr kuah kari. Sisihkan kuah kari. Kuah kari ini sama sekali tdk saya beri cabe yah, krn akan dimakan sm anak saya. Dia sama sekali ga bisa pedes...pdhl ibukny jurig cabe 😅..
Haluskan kentang wortel dan daging, bisa gunakan food processor atau ulegan spt saya, yg penting kentang dan daging jadi halus/lumat seperti mashed potato..
Stlh 1 jam, bagi adonan roti paratha menjadi 16 bagian. Taburkan sedikit tepung terigu diatas talenan/meja kerja, lalu giling 1 bagian adonan sampai tipis, sisihkan. Ambil 1 bagian lagi, giling sampai tipis hingga ukuran yg kurleb sama dg gilingan adonan yg pertama..
Ambil 1-2 sdm kentang tumbuk lalu ratakan diatas adonan roti paratha yg sdh digiling. Lalu tutup dg adonan roti yg pertama digiling td. Kunci pinggiran kedua adonan dg cara menekan2 pinggiran adonan sampai pinggiran kedua adonan tersebut menyatu.
Jika ingin roti pedas, bisa masukkan irisan cabe diatas kentang tumbuk yg sdh diolesi diatas adonan roti, tutup lagi dg adonan lain yg sdh digiling.
Panaskan wajan teflon dg api sedang cenderung kecil. Panggang adonan roti, balik jika bagian bawah roti sdh kecoklatan. Olesi dg sedikit margarine setiap sisi adonan yg sudah dipanggang..
Sajikan roti paratha dg kuah kari sisa memasak kentang sebagai cocolan. Selamat menikmati.

Sedapnya kalau dapat makan Roti Paratha homemade panas-panas. Kalau nak cuba buat sendiri, resipi perkongsian saudari Khadijah Jaafar ni boleh anda cuba. Triptopan banyak di kandung dalam keju, daging dan ikan. Misalnya dalam buah, pasta, kentang, juga beras. Jadi makanan kaya karbohidrat dan miskin protein.

Get Latest Recipe : HOME