Pempek Kulit Ikan Tenggiri dan Cuka Pempek Pempek ini juga tetap memerlukan daging ikan tenggiri dalam pembuatannya. Resep Pempek Palembang dari Ikan dan Cara Membuat Kuah Cuka Pempek. RESEP PEMPEK (EMPEK EMPEK) PALEMBANG Ada banyak jenis pempek, seperti kapal selam, lenjer, pempek kulit, pempek keriting dan masih banyak yang lainnya.

Bahan Membuat Pempek Kulit Ikan Tenggiri dan Cuka Pempek

Adonan Pempek:.
250 gr fillet ikan tenggiri (saya pake bagian perut).
300 gr tepung sagu (saya pake pak tani).
1 siung bawang putih, haluskan.
1 butir telur, ambil putihnya saja.
1 sdt garam.
1 sdt gula.
1 sdt kaldu bubuk (saya pake royco sapi).
Kuah Cuka:.
4 buah gula aren, iris/sisir tipis.
1 sdm asem jawa, rendam air panas, remas, ambil airnya.
5 siung bawang putih, haluskan (saya tidak halus banget).
10 buah cabe rawit.
1 sdt udang renon, sangrai, tumbuk halus.
Bahan Pelengkap:.
1/2 keping bihun jagung.
2 sdm potongan ketimun.

Langkah Memasak Pempek Kulit Ikan Tenggiri dan Cuka Pempek

Potong/gunting fillet ikan menjadi ukuran kecil kecil (tujuannya supaya mudah di chopper), haluskan ikan bersama dengan bawang putih, chop hingga ikan halus dan tercampur rata, pindahkan ke dalam wadah, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan putih telur, uleni dengan tangan, masukkan sagu sedikit demi sedikit, uleni hingga semua sagu tercampur dan adonan kalis.
Ambil adonan di tangan yang sebelumnya sudah diolesi sagu, bentuk adonan pipih bulat tipis, beri sagu, sisihkan, lakukan hingga adonan habis, goreng dalam minyak panas.
Untuk membuat cuka: haluskan bawang putih dan cabe rawit, saring air asem buang ampas, cairkan gula aren di atas kompor, masukkan bawang putih dan cabe serta air asem, aduk aduk hingga semua sudah tercampur dan masak, masukkan rebon yang sudah disangrai dan ditumbuk campur rata di dalam cuka kemudian pindahkan ke tempat saji.
Untuk pempek kulit bisa langsung disantap bersama cuka, jika ingin alternatif lain potong pempek kulit lalu campur dengan telur kocok goreng hingga matang (kita sebut pempek lenggang).
Saran penyajian: letakkan pempek lenggang di piring saji, atur bihun di atasnya, beri potongan ketimun, taburi bubuk rebon, sajikan terpisah atau langsung siram cuka bersama di dalam tempat saji.

Sudah pasti tidak kalah lezat dengan pempek kulit ikan tenggiri. Rasanya dijamin lezat dan menggoyang lidah. Apalagi kalau resep Pempek Krispi disajikan bersama saus cuko yang pedas dan asam. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Resep Pempek Palembang Lembut dan Empuk Sederhana Spesial Asli Ikan Tenggiri Enak.

Get Latest Recipe : HOME