Pempek Palembang (Pempek Lenjer) Pempek Palembang adalah salah satu kuliner populer di Indonesia. Namun, selain pempek kapal selam, ada banyak macam pempek lainnya, lho. Dan, hampir semua orang pasti hanya familiar dengan jenis pempek Kapal Selam atau Lenjer.

Bahan Membuat Pempek Palembang (Pempek Lenjer)

1 kg ikan gabus yang sudah digiling.
2 ons ikan tenggiri yang sudah digiling.
1/2 kg sagu (saya pakai merk pak tani).
1 ons bawang putih.
secukupnya Garam.
Kaldu penyedap (saya pakai merk Sasa).
1 butir telur dan es batu secukup nya.
Bahan pembuatan cuka :.
250 gram bawang putih.
250 gram cabai rawit hijau.
250 gram gula aren (gula merah asli Linggau palembang).
secukupnya Garam+ penyedap.
Asam jawa (boleh gunakan cuka makan).
Bawang putih yg sudah dikeringkan (tongcai).

Langkah Memasak Pempek Palembang (Pempek Lenjer)

Untuk adonan ikan, gabungkan jadi satu ikan gabus dan ikan tenggiri ke dalam wadah berukuran sedang, masukan es batu sedikit demi sedikit sampai ikan sedikit lumer, masukkan bawang putih halus 1 ons, telur 1 butir, garam dan penyedap secukup nya.
Uleni secara perlahan adonan ikan tadi dengan sagu sedikit demi sedikit agar bisa dibentuk, setelah siap bentuk menjadi berukuran panjang adonan tersebut, siapkan air yang sudah didihkan di dalam panci untuk perebusan adonan ikan dan sagu yang sudah di bentuk, rebus satu persatu setelah mengambang angkat dan tiriskan..
Cara membuat cuka, didihkan air yang sudah dicampur kan dengan gula aren sampai mendidih, setelah mendidih saring air gula aren, lalu campurkan bawang putih dan cabai rawit yang sudah digiling, masukkan asam jawa atau cuka makan, garam, kaldu penyedap dan tongcai. Didihkan lagi sampai sedikit mengental,.
Untuk lebih enak ketika dimakan, potong kecil" pempek yang sudah jadi lalu goreng dengan minyak panas, angkat dan tiriskan, hidangkan dengan cuka masak asli khas palembang.. Selamat mencoba guys 😘.

Sebelumnya pada artikel terdahulu sudah kita bahas cara membuat pempek ikan palembang lembut dan juga pempek dos tanpa ikan lembut dan empuk tidak kenyal dan liat, bahkan pempek udang. Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (secara salah kaprah sering disebut sebagai "tepung sagu"), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Jadi pempek lenjer artinya pempek yang dibuat dengan bentuk memanjang dan begitu sederhana. Kalau di kedai pempek di luar Palembang, pempek lenggang adalah pempek lenjer yang dipotong tipis-tipis lalu dimasukkan dalam adonan kocokan telur dadar kemudian digoreng. Memiliki beberapa varian seperti kapal selam, lenjer dan adaan.

Get Latest Recipe : HOME