Sekalipun tempoyak mempunyai citarasa umum yang cukup standar, tetapi kualitasnya Karena itu, mutu dan citarasa pindang tempoyak pun sangat bergantung pada mutu tempoyak yang dipakai. Pindang tempoyak diolah dari ikan patin dan fermentasi duren yang mempunyai rasa kuah asam pedas menyegarkan. Brengkes patin tempoyak, is one of the most popular traditional dishes in Palembang.

Bahan Membuat Pindang Tempoyak

1 pcs kepala ikan patin dibelah dua.
1 ons tempoyak (sesuai selera, semakin banyak semakin kental kuah nya).
1 sdm garam (sesuai selera).
2 sdm gula (sesuai selera).
2 ruas jari Kunyit (dihaluskan).
1 batang serai dimemarkan.
10 butir cabai merah (sesuai selera).

Langkah Memasak Pindang Tempoyak

Kepala ikan patin dibelah 2. Saya pakai ikan patin sungai ya bu ibu. Bisa juga diganti badan/ekor nya atau diganti ikan lain sesuai selera.
Haluskan kunyit, cabai, garam. Setelah halus, geprak serai nya. Lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah berisi ikan.
Ambil tempoyak, masukkan ke wajan yg sudah berisi ikan. Bisa ditambahkan sesuai kekentalan kuah yg diinginkan. Saya sengaja cuma pakai 1 ons (biar hemat, krn 1 kg tempoyak harga nya 80-90rb ditempat saya) 😬.
Tambahkan sedikit air (secukup nya) agar ikan bs di rebus hingga matang..
Pastikan ikan sudah matang, dan kuah mengental. Angkat dan siap dihidangkan.
Masakan ini disebut pindang tempoyak dusun/doson, maksudnya ala kampung. Dan kata org kampung, bumbu nya ga usah macem2. Dan benar, ini enak nya sampe ke ubun2 (lebay ahhh).
Kenapa saya suka kepala ikan? Krn ada bagian kepala yg kenyal2, bagian perut nya jg rebutan bgt kl dirumah, dibanding di bagian badan atau ekor. 1 kepala ikan ini beratnya 700gr..

Resep Membuat Tempoyak Durian Mentah Sendiri Sederhana Spesial Asli Enak. Tempoyak adalah bumbu masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Pindang pegagan lebih soft rasa trasi-nya. Pindang dari daerah Meranjat juga sering memakai ikan salai (ikan Ada juga masakan pindang yang kuahnya dikentalkan dengan tempoyak (durian yang. Pindang Patin dan Pindang Tulang. by Instagram @de_dotz.

Get Latest Recipe : HOME