Brongkos Jogja

250 gr tolo. atau kedelai. kl ada lebih bagus yg merah. tp aku nemunya putih. seadanya ya bund.
100 gr tahu plempung.
250 gr ayam potong.
bumbu halus.
3 buah bawang putih.
5 buah bawang merah.
sejumput jintan.
2 buah kluwak.
1 ros jahe.
1 ros kunyit.
4 buah kemiri.
bumbu pelengkap.
1 sdt ketumbr bubuk.
1 sdt merica bubuk.
1 btg sereh.
4 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
secukupnya gula jawa.
secukupnya garam.
3/4 butir santan dari kelapa.
secukupnya minyak untuk menumis.
sesuai selera cabai rawit . buah tangkainya.

Rendam tolo atau kedelai 1 malam. berhubung aku ndadak jadi ya aku masak di air aja toko nya sampai empuk. terus buang air rebusannya ganti air yg baru setelah mendidih campurkan ayam mentah kedalam rebusan toko yg kedua..
Siapkan bumbu uleg. utamanya brongkos itu kluwak ya Bund. setelah haus bumbu di gongso dlm minyak panas. setelah harum tambahkan bumbu pelengkap.
Setelah itu masukkan bumbu yg sudah matang kedalam rebusan toko dan ayam. tambahkan tahu, cabai rawit dan santan encer. setelah mendidih tambahkan santan kental.
Masak hingga toko benar2 empuk. evaluasi rasa. gula Jawa dan garam sudah cukup Bund. tp jl kurang mantab boleh ditambahkan penyedap rasa sesuai selera.
Brongkos siap dinikmati.

Get Latest Recipe : HOME