Bubur Suro khas Situbondo Bubur suro merupakan bubur kaya rempah yang jadi lambang perayaan Tahun Baru Islam. Bubur suro punya cita rasa gurih dan sedikit pedas dan biasa disajikan dengan beragam lauk pendamping yang kaya makna. Salah satunya lewat elemen kuliner yang khas sebagai lambang perayaan tersebut.

Bahan Membuat Bubur Suro khas Situbondo

100 gr beras (1 piring nasi).
400 ml santan dr 1/4 btr kelapa.
Secukupnya garam.
❤ Bahan Kare ::.
1/4 kg ayam atau ikan Tongkol putih irisan.
400 ml santan dr 1/4 kelapa.
💞 Bumbu2 :: (bisa beli bumbu jadi).
4 siung bwg merah.
3 siung bwg putih.
3 cm kunyit.
2 cm jahe.
3 cm lengkuas.
1/2 sdt ketumbar.
2 btr kemiri sangrai.
1 btg serai, memarkan.
1 btg bwg prei, iris.
2 lbr daun jeruk.
1 sdm gula, secukupnya garam.
❤ Bahan pelengkap ::.
50 gr kacang tanah goreng.
Telur dadar, iris kecil.
bawang goreng.
seledri, iris kecil.
perkedel kentang.
❤ Bahan perkedel ::.
250 gr kentang.
2 siung bwg putih.
2 siung bwg merah.
6 btr merica.
1 sdm tepung kanji/tapioka.
garam.

Langkah Memasak Bubur Suro khas Situbondo

Cuci beras kemudian masak dg air yg banyak sampai menjadi bubur, masukkan garam dan santan sambil sesekali di aduk agar tdk lengket (ngarak). Sama jg dg nasi, tambahkan air yg banyak, garam dan santan masak sampai menjadi bubur kalo msh blm mjd bubur tambahkan air lagi sampe bener2 mjd bubur, Dinginkan. Note: Di sarankan pake panci teflon buat yg males ngaduk (spt saiya..🙈) biar tdk ngarak buburnya..😊.
Haluskan bumbu kare (kalo di Situbondo namanya Kella pathe/kuah santan), tumis sampai harum masukkan serai, daun jeruk dan bwg prei. Tambahkan sedikit air, masukkan ayam/ikan terakhir masukkan santan, aduk2 agar santan tdk pecah dan masak dg api kecil. Ayam/ikan stl matang bisa di suwir/potongan. Krn Situbondo adlh daerah pantai/laut mk biasanya yg di bikin utk masakan ini ya irisan ikan laut biasanya ikan tongkol/cakalang yg sdh di kukus terlebih dahulu..
Atur di piring saji: Bubur trus tambahkan di atasnya kuah kare, ayam/ikan suwir, perkedel kentang, kacang goreng, irisan seledri dan bwg goreng. Maaf ya...kuahnya agak kuning kehijauan krn waktu gongso/tumis bumbu saya pake daun bwg prei yg msh hijau..
❤ Resep Perkedel :: Kupas kentang, potong2 dan cuci bersih. Potong2 bwg putih & merah. Goreng kentang sampai matang, goreng bwg pth & merah goreng sebentar. Haluskan bwg pth & merah, garam, merica terakhir haluskan kentang. Tambahkan garam, tepung kanji, bentuk bulat pipih (kecil), dan goreng sampai matang..
Kuah karenya agak kehijauan krn waktu numisnya sy pake daun bwg pre yg agak banyak hrsnya kuning warnanya ya...

Tidak sembarangan, di dalam sepiring bubur suro ternyata terdapat doa. Mereka yang menyantap bubur suro di Tahun Baru Islam diharapkan diberi perlindungan oleh Allah. Saat bulan ramadan, bubur suro telah menjadi menu khas untuk berbuka puasa. Biasanya bubur disantap saat berbuka bersama di masjid. Bubur Suro, Tradisi Bagi-bagi Panganan Turun Temurun.

Get Latest Recipe : HOME