Bahan Membuat Choux Pastry (Kue Sus) dan Tips Anti Gagal
- Bahan Pastry.
- 130 ml air putih.
- 50 gr margarin (3,5 sdm).
- 1/4 sdt garam.
- 70 gr terigu protein sedang (7 sdm).
- 2 butir telur, kocok sedikit.
- 2 gr baking powder (seujung sendok teh).
- Bahan Custard Cream.
- 300 ml susu uht cair full cream.
- 2 kuning telur.
- 30 gr (2,5 sdm) maizena + 20 (2sdm) gr terigu.
- 60 gr gula pasir (4 sdm).
- 1/2 sdt pasta vanila.
- 1 sdm butter.
Langkah Memasak Choux Pastry (Kue Sus) dan Tips Anti Gagal
- Pastry: Masak air, margarin. garam sampai mendidih. Tips: campuran ini harus benar-benar mendidih sampai rata baru boleh matikan api dan lngsung masukkan terigu serta baking powder sekaligus dan aduk sampai bubuk tepungnya tidak ada lagi (rata). Panaskan adonan dengan api kecil, aduk hingga kalis dan terbentuk lapisan tipis di panci. Angkat, dinginkan..
- Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai rata. Tips: adonan benar-benar harus sudah dingin saat akan mencampurkan telur. Jangan kebanyakan atau kekurangan dalam menambahkan telur karena akan berakibat kue sus tidak mengembang sempurna. Adonan yang ideal tidak langsung jatuh dari spatula saat dituang dan akan membentuk segitiga terbalik di ujung spatula setelah dituang. (Lihat gambar).
- Masukkan ke dalam piping bag. Gunting ujungnya sekitar 2 cm dan semprotkan adonan di atas loyar yang sudah dioles margarin tipis atau dialas kertas roti. Tips: oles margarinnya jangan terlalu banyak supaya tidak mempengaruhi mengembangnya adonan. Basahi jari, rapikan puncak adonan sus dengan jari..
- Panggang dengan oven (panaskan terlebih dahulu selama 10 menit) pada suhu 200 C atau 400 F selama kurang lebih 20-25 menit sampai garing kekuningan. Dinginkan, lubangi bawahnya dengan sumpit. Tips: aku 10 menit awal api pakai api bawah, 10 menit berikutnya api atas-bawah, dan 5 menit terakhir api atas. Sesuaikan aja dengan kondisi oven yaa. Tips: kalau mau lebih kering kulitnya, setelah oven mati biarkan kue sus tetap di dalam oven yang masih panas dengan pintu dibuka sedikit..
- Custard cream: campur semua bahan kecuali butter dan aduk sampai rata dan halus. Tips: disaring supaya jadinya halus. Masak sambil diaduk terus agar tidak gosong bawahnya sampai meletup-letup. Masukkan butter, aduk rata. Sisihkan..
- Finishing : masukkan custard cream ke dalam piping bag, gunting sedikit ujungnya. Semprotkan ke dalam kulit pastry yang sudah dilubangi sedikit. Lebih enak lagi jika sebelum diisikan ke dalam sus, krimnya didinginkan di kulkas dulu..
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Resep Babi Kari Jepang Panggang Yang Nikmat
Resep Chicken Cordon Bleu Yang Enak
Resep Chicken Cordon Bleu Ala Yang Gurih
Cara Membuat Sup Iga Padang Yang Renyah
Resep Kangkung Belacan Yang Nikmat
Rahasia Membuat Babi Panggang Siobak Yang Renyah
Rahasia Memasak 07 Tahu Mercon Aka Tahu Jeletot Yang Nikmat
Cara Memasak Perkedel Kentang Daging Yang Renyah
Rahasia Memasak Martabak Tahu Jeletot Yang Gurih
Resep Kacang Tojin Yang Enak
Resep Kacang Tojin Khas Sumatera Barat Yang Gurih
Resep Bola2 Ubi Kopong Yang Enak
Rahasia Membuat Tahu Jeletot Bakso Yang Renyah
Resep Tahu Jeletot Gehu Pedas Yang Renyah
Resep Ikan Kerapu Steam Saos Hongkong Yang Lezat
Rahasia Membuat Tahu Jeletot Yang Gurih
Resep Sambal Tempong Yang Nikmat
Resep Kerapu Kuah Asam Yang Gurih
Cara Memasak Krengseng Kambing Sederhana Yang Nikmat
Resep Babi Panggang Kriuukk With Sambal Matah Yang Nikmat
Resep Perkedel Kentang Daging Sapi Yang Enak
Rahasia Memasak Garang Asem Iga Sapi Yang Renyah
Resep Lumpia Tahu Jeletot Mudah Bikinramadanberkesan Yang Renyah
Resep Sambal Tempong Yang Enak
Resep 4garang Asem Daging Yang Gurih