Selain lontong sayur dan nasi uduk, salah satu variasi resep masakan asli. Lihat juga resep Sayur tupat betawi part ii resep ny ema mertua enak lainnya! Breakfast & brunch restaurant in Jakarta, Indonesia. "For all those craving some vegetable Ketupat: go straight to Ketupat Sayur CNI, it's really delicious." Useful recommendation?

Bahan Membuat Ketupat Sayur

5 buah ketup.
Opor ayam:.
1 ekor ayam kampung potong 6 bagian.
5 butir telur ayam, rebus kupas.
600 ml santan sedang.
200 ml santan kental.
2 batang sereh geprek.
4 lbr daun jeruk.
2 lbr daun salam.
3 cm lengkuas geprek.
3 cm jahe geprek.
secukupnya garam, dan kaldu bubuk.
1 keping gula jawa yg telah disisir.
Secukupnya air.
Bumbu halus:.
1 sdt merica.
1 ruas kunyit.
6 buah bawang merah.
8 siung bawang putih.
3 butir Kemiri.
Sambal Goreng Kerecek:.
150 gr krecek (rambak kulit sapi khusus utk dibuat sayur) cuci sebentar tiriskan.
600 ml santan sedang.
200 ml santan kental.
6 Bawang merah iris halus.
8 Bawang putih iris halus.
100 gr cabe merah besar dan cabe keriting potong2 rebus sebentar, haluskan.
3 cm lengkuas geprek.
3 lbr daun salam.
2 sdm ebi, cuci bersih.
2 sdm gula jawa.
Secukupnya garam, kaldu bubuk.

Langkah Memasak Ketupat Sayur

Opor ayam: Rebus ayam kampung bersama air sebentar. Kurleb 15 menit. Setelah itu angkat. Tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, sereh dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan secukupnya air. Beri gula jawa dan garam. Masak dan ungkep dulu sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Setelah cukup empuk dan air menyusut, masukkan santan sedang. Tambahkan telur rebus. Sesekali aduk2 agar santan tidak pecah. Tambahkan santan kental. Beri kaldu bubuk..
Masak kembali sampai mendidih. Koreksi rasa. Matikan api..
Sambal Goreng Krecek: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan ebi, lengkuas, daun salam dan cabe merah halus. Tumis sambil terus diaduk sampai matang. Setelah itu masukkan krecek. Aduk2 sampai tercampur rata. Masukkan gula jawa yg telah disisir dan garam secukupnya. Masak sampai bumbu meresap..
Kemudian masukkan santan sedang, aduk2 agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih dan krecek empuk. Tambahkan santan kental. Beri secukupnya gula pasir dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Setelah mendidih angkat. Matikan api..
PENYAJIAN: Tata ketupat yg telah dipotong ke dlm piring, siram dgn sambal goreng, beri telur, beri sedikit kuah opor. Taburi dgn bubuk kedelai. Sajikan dgn kerupuk udang.

Populer sebagai makan pagi, tentunya Ketupat Sayur Betawi juga cocok untuk menu sahur di bulan Ramadan. Ketupat tanpa sayur godok bagai malam tanpa bintang. Ketupat sayur buah pepaya sangat enak untuk menu istimewa lebaran, kali ini saya menggunakan pepaya tua karena rasanya. Ketupat sayur adalah makanan khas Indonesia yang biasa menjadi sajian sarapan pagi warga Indonesia. Rasa santan yang gurih menjadi keunikan dari makanan satu ini.

Get Latest Recipe : HOME