The five French mother sauces are: Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, and Tomato. Read on to learn how to make each one. To make a demi-glace, a rich French brown sauce, combine the Espagnole with more beef stock; to create Bordelaise, a red wine sauce that pairs well with steak and.
Bahan Membuat Brown Sauce / Mother Sauce (saus steak)
- 2 ons tulang sapi.
- 1 buah wortel.
- 2 batang seledri (tanpa daun).
- 1 buah bawang bombay.
- 2 1/2 sdm pasta tomat.
- 1 sdt thyme.
- 1 sdt basil (daun salam kl tdk ada).
- 1 sdt cengkeh.
- 2 sdm tepung terigu.
- secukupnya Minyak sayur.
- 2 sdm tepung terigu.
- 1 L air masak.
Langkah Memasak Brown Sauce / Mother Sauce (saus steak)
- Panggang tulang sapi. Jika tidak ada pemanggang, cukup dioseng hingga agak gosong. sisihkan..
- Bawang bombay, wortel dan seledri dipotong besar ditumis dengan minyak sayur hingga agak gosong..
- Masukkan tulang sapi, tepung terigu. Aduk.
- Masukkan pasta tomat. Jika tidak ada, buat terlebih dahulu pasta tomat dari tomat segar. Cara mudahnya: 1/2kg tomat direbus, kupas kulitnya, blender, dimasak dengan api kecil hingga kental (airnya kering).
- setelah dipastikan tercampur, masukkan air 1 liter.
- Masukkan basil, thyme, dan cengkeh. Jika ada saringan teh yang tertutup, lebih baik dimasukkan ke saringan supaya saus tetap jernih dan mudah di saring.
- Kecilkan api, tunggu hingga saus mengental (air tinggal separo).
- Setelah mengental, saring..
- Brown sauce is ready. Untuk digunakan di steak, brown sauce ini masih harus dimasak..
- Sausnya dapat dibuat menjadi blackpepper / mushroom / onion sauce..
It is rarely served on its own, but rather. Mother sauce ini dapat dibuat berbagai macam saus turunannya. Espagnole sauce biasa disajikan bersama makanan berbahan dasar daging seperti steak. Steak Sauce, Tzatziki Sauce and Easy Homemade Enchilada Sauce! Traditionally, it is a sauce made of egg yolks and clarified butter emulsified with a white wine It is a "child" of the "Mother Sauce" Hollandaise.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Resep Tumis Selada Dan Jamur Tiram Saus Teriyaki Yang Lezat
Resep Red Velvet Cake Yang Lezat
Rahasia Memasak Singkong Thai Yang Enak
Resep 327silky Puyo Pudding Yang Lezat
Resep 82 Nasi Tutug Oncom Yang Renyah
Resep Keripik Bayam Yang Nikmat
Resep Ayam Crispy Saus Telur Asin Yang Enak
Resep Singkong Thai Yang Enak
Resep Sop Kambing Kuah Bening Yang Enak
Resep Tempe Buncis Crispy Saus Telur Asin Yang Lezat
Resep Babat Gongso Bagong Yang Gurih
Rahasia Membuat Onigiri Tunamayo Yang Lezat
Resep 18 7 Tengkleng Ayam Khas Solo Yang Nikmat
Cara Membuat Babat Gongso Tetelan Yang Nikmat
Resep Tiramisu Enak Bahan Sederhana Yang Enak
Rahasia Memasak Paru Babat Gongso Yang Enak
Rahasia Membuat Barongko Yang Gurih
Resep Keripik Bayam Raksasa Yang Renyah
Resep Tengkleng Khas Solo Yang Enak
Cara Membuat Tumis Oyong Jamur Tiram Yang Enak
Resep Red Velvet Yang Gurih
Resep Babat Gongso Semarang Yang Enak
Rahasia Memasak Tengkleng Solo Festivalresepasia Indonesia Kambing Yang Enak
Rahasia Memasak Perkedel Kroket Mozacheddar Super Simple Dan Lembut Yang Nikmat
Rahasia Membuat Nasi Tutug Oncom Komplit Yang Gurih