Bomboloni donuts with lemon custard These naturally leavened bomboloni (doughnuts) are incredibly light, slightly crisp, just sweet enough, and delicious. Made only from simple ingredients and a I adore adding lemon zest to this pastry cream. It's subtle but noticeable, and somehow reminds me of the summer days spent back in Italy.

Bahan Membuat Bomboloni donuts with lemon custard

Bahan donat.
200 gram terigu protein tinggi.
60 gram terigu protein rendah.
40 gram gula pasir.
1 sdm susu bubuk dancow.
1 sdt ragi instan bubuk (saya pakai sendok takar, merk fermipan).
1 butir telur.
Kurleb 130ml air es.
30 gram butter (margarin) suhu ruang.
Sejumput garam.
Bahan custard.
1/2 buah lemon, peras airnya.
Sedikit parutan kulit luar lemon (yang warna kuning saja).
250 ml susu cair.
30 gram tepung maizena.
50 gram gula pasir.
1 sdm butter.

Langkah Memasak Bomboloni donuts with lemon custard

Kita membuat donat dulu ya. Timbang telur dan air es hingga mencapai berat 160 gram, lalu sisihkan..
Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi instan lalu aduk sampai tercampur rata. Lalu masukkan telur dan air, mixer dengan adukan spiral hingga setengah kalis. Lalu masukkan butter dan sejumput garam, mixer hingga kalis elastis sekitar 15 menit, kemudian bulatkan adonan dan tutup dengan plastik wrap, biarkan selama 10 menit hingga mengembang 2x lipat..
Buka plastik lalu tinju2 sebentar kayak ninju mukanya pelakor, bagi adonan seberat 40 gram, lalu bulatkan, letakkan diatas kertas roti yang sudah dipotong kotak2, (beri taburan tepung pada kertas roti sebelum meletakkan donat diatasnya) ini untuk memudahkan menggoreng ya. Setelah dibentuk bulat, agak pipihkan adonan..
Tutup kembali dengan plastik wrap atau kain bersih, fermentasi selama kurleb 1 jam (waktunya tdk sama ya karena suhu udara selalu berbeda2) asalkan sudah mengembang ringan, siap untuk digoreng. Goreng dengan minyak padat yang bnyak ya, balik dengan 1x balik agar tidak menyerap minyak..
Sekarang membuat membuat custard lemon ya, campurkan tepung maizena, susu cair dan gula, aduk2 sampai tercampur rata. Masak diatas api kecil hingga mengental, lalu angkat.
Tambahkan butter, aduk2 hingga rata, setelah rata tambahkan air lemon dan parutan kulit lemon, masak kembali hingga mengental. Angkat dinginkan dan siap digunakan..
Masukkan custard ke dalam pipping bag, gunting sedikit ujungnya. Lubangi donat menggunakan sumpit, geser serong ke kanan dan kiri, lalu semprotkan custard di dalamnya..

A bomboloni donuts with lemon filling. Resep adonan bomboloni ini saya pakai resep adonan roti yang biasa saya buat cuma ditambahin parutan lemon aja, soalnya penasaran gimana Untuk resep krim custardnya juga pakai resep custard kesayangan😁 jadi untuk rasanya ngga seotentik aslinya kalau beli donat di italia sana yaa. Sign up to discover your next favorite restaurant, recipe, or cookbook in the I posted previously about the Hopkins Street Bakery, now firmly under new ownership, having lucious handmade donuts with raspberry filling that tasted like the donuts of yore. My first experience with eating a Bomboloni was an evening out with friends. It all started out as a walk along the boardwalk and then a delicious experience with a soft donut, that was filled with a creamy vanilla pastry cream.

Get Latest Recipe : HOME