Sup Brenebon Kacang Merah Nama brenebon sendiri merupakan pengucapan lokal Manado yang berasal dari Bahasa Belanda, yaitu bruine bonen. Bruine berarti warna cokelat dan bonen berarti kacang. Semangkuk sup brenebon biasanya terdiri dari kacang merah dan sayuran yang kemudian disajikan kuah kaldu daging.

Bahan Membuat Sup Brenebon Kacang Merah

500 gr bakut babi atau sapi bag sengkel/iga.
200 gr kacang merah segar, rendam semalaman.
1 batang wortel, kupas dan iris bulat.
1 potong kecil kayu manis.
2 buah cengkeh.
1 batang daun bawang, iris panjang.
Secukupnya seledri (saya tidak pakai krn suami tidak suka).
Secukupnya Garam.
1/2 sdt Gula.
Secukupnya Lada.
800 mL air matang.
Bumbu Halus:.
8 butir bawang merah.
4 butir bawang putih.
1/4 butir pala.

Langkah Memasak Sup Brenebon Kacang Merah

Masukkan daging dan kacang merah ke dalam panci. Masukkan air matang. Tutup panci dan taruh di atas kompor..
Masak dg api kecil dan tutup panci dibuka sedikit. Tunggu hingga kacang merah dan daging empuk, kira2 1-1.5 jam..
Tumis bumbu halus, cengkeh, kayu manis dg sedikit minyak sampai wangi kemudian masukkan ke dalam panci. Masukkan juga wortel..
Setelah wortel empuk, masukkan daun bawang dan beri garam, gula, lada sesuai selera..
Matikan kompor dan sajikan..

Kombinasi kacang merag dan daging sapi membuat rasanya menjadi begitu spesial. Brenebon adalah masakan sup kacang merah khas Indonesia Timur, khususnya ditemukan pada khazanah masakan Minahasa. Hidangan sup ini dibuat dari kacang merah dan sayuran yang disajikan dalam kuah kaldu daging, dengan campuran bumbu sup pada umumnya seperti bawang putih, merica dan bumbu-bumbu lain. Brenebon merupakan masakan khas dari masyarakat Sulawesi Utara. Masakan ini berbahan dasar Kacang Merah atau orang sini biasa bilang kacang 'brenebon' dan juga daging babi. namun agamanya 'haram' mengkonsumsi daging 'babi' maka dapat diganti bahannya dengan rusuk/kaki sapi.

Get Latest Recipe : HOME